Pasta senza glutine con gamberi e pesto di zucchine e avocado: davvero deliziosa!

Ingredienti:
• 380 gr di pasta senza glutine
• 400 gr di gamberoni freschi
• 1 avocado
• 4 zucchine
• basilico q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco da cucina
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio extravergine di oliva q.b
• scorza di limone q.b
• 1 spicchio d'aglio
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 20 min
cottura: 20 min

La pasta con gamberi e pesto di zucchine e avocado è un primo piatto di grande effetto, perfetto per stupire i vostri ospiti a cena (anche i celiaci!).

Oggi andiamo alla scoperta di una ricetta gustosa e facile da preparare, adatta anche a chi segue una dieta senza glutine. Questa pasta con gamberoni e pesto di zucchine e avocado è un piatto originale e colorato, una variante della classica versione con gamberi e zucchine. Infatti utilizzando l’avocado, frutto ideale da abbinare con il pesce, riusciremo ad esaltare ancora di più il sapore dei gamberi!

Seguite i nostri passaggi e realizzerete in poco tempo un primo piatto da leccarsi i baffi! Ma se volete utilizzare i gamberi e avete giusto il tempo di preparare dei sughi velocissimi, potete anche saltarli in padella con il vino bianco e realizzare una pasta con i gamberoni in bianco: un primo piatto semplice ma dal risultato assicurato.

pasta con gamberi e pesto di zucchine
pasta con gamberi e pesto di zucchine

Preparazione della pasta con gamberi e pesto

Fate bollire una pentola d’acqua e sbollentate le zucchine per circa 5 minuti. Una volta fatto, tagliatele grossolanamente e mettetele nel mixer con l’avocado, due o tre foglie di basilico, olio, sale e pepe. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciate riposare.

Nel frattempo pulite i gamberi eliminando le teste e il carapace. In una padella antiaderente, fate imbiondire uno spicchio d’aglio con due cucchiai di olio extravergine di oliva, e quando la padella è calda, buttate i gamberoni e fateli saltare per pochi minuti per lato sfumando con del vino bianco da cucina.

Tuffate la pasta senza glutine in acqua bollente salata, e quando mancherà poco alla cottura, scaldate il pesto in una padella. Una volta che la pasta sarà pronta, scolatela nella padella con il pesto di avocado e zucchine, aggiungete i gamberi e un mestolo di acqua di cottura. Amalgamate bene il tutto e servite con una grattugiata di scorza di limone.

La vostra pasta senza glutine con gamberi e pesto di zucchine e avocado è pronta. Buon appetito!

Se vi è piaciuto questo piatto, che ne dite di provare la nostra versione della carbonara 100% gluten free?

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ultimo aggiornamento: 24-10-2017

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