Quali sono i cibi acidi e come inserirli nella dieta

Vengono definiti cibi acidi quegli alimenti con ph inferiore a 7. Scopriamo insieme quali sono e come introdurli nella dieta.

Alcuni di voi avranno sentito parlare di cibi acidi in relazione alla dieta macrobiotica e alcalina, due regimi alimentari solitamente seguiti con lo scopo di prevenire malattie gravi come il cancro. In realtà al momento non c’è alcuno studio scientifico che mostri la correlazione tra cibi acidi e particolari patologie. Vediamo quindi come inserire i cibi acidi in una dieta bilanciata.

Quali sono i cibi acidi?

Contrariamente a quanto si possa pensare, gli alimenti acidi non sono obbligatoriamente quelli dal gusto acido, anzi. Prendete per esempio gli agrumi: hanno un sapore aspro eppure appartengono alla categoria degli alimenti basici. Per stilare l’elenco dei cibi acidi quindi i parametri da valutare sono altri. In particolare si definisce acido un alimento che ha un pH inferiore a 7 e per questa valutazione si prendono in esame le analisi delle ceneri residue rimaste a seguito della sua combustione.

La lista dei cibi acidi quindi vede al primo posto carni grasse, salumi e insaccati, pesce e crostacei, formaggi e uova. A seguire troviamo i carboidrati in quasi tutte le loro forme: pane, pasta, riso in primis ma anche quelli contenuti nei legumi.

Rientrano nella categoria anche alcune verdure come pomodori, melanzane, peperoni e mais. Non sorprende poi trovare lo zucchero e gli alcolici mentre lascia un po’ di stucco la presenza della frutta secca. Via libera invece alla frutta fresca che apporta sali minerali e vitamine.

Da bilanciare anche l’assunzione di alcune bevande, come il tè, il caffè e la cioccolata oltre che di tutti i cibi fritti.

Quindi quali sono i cibi acidi da evitare?

In linea di principio nessuno, a meno che non soffriate di particolari intolleranze. Possiamo piuttosto dire che in un’immaginaria piramide alimentare, i cibi acidi dovrebbero occupare il vertice mentre tutti gli altri la base, un po’ come avviene nella dieta mediterranea.