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Scopriamo insieme un piatto tipico degli Stati Uniti, in particolare del New England: la Clam Chowder, o zuppa di vongole.
Densa e cremosa la zuppa di vongole del New England è una vera e propria istituzione. Chiamata Clam Chowder nella lingua locale è un piatto povero, portato oltre oceano dai marinai bretoni nei primi anni del ‘900. La versione più tradizionale è a base di vongole, panna, patate e pancetta ma alcune più originali sostituiscono la panna con la salsa di pomodoro.
Nata da un’esigenza, quella di sfamare la famiglia con quello che si aveva, la zuppa di vongole è diventata un piatto tradizionale molto amato. Viene servita solitamente in una pagnotta da gustare insieme alla zuppa e preparata con vongole fresche.
Vediamo insieme come preparare la clams chowder, la zuppa di vongole del New England!
Come preparare la clam chowder
Innanzitutto occorre lasciar spurgare le vongole per un paio di ore in una ciotola con acqua e sale grosso. In questo modo eventuali impurità fuoriusciranno. Scaldate poi una padella con due cucchiai di olio e l’aglio e unite le vongole. Coprite e lasciatele aprire per 10 minuti. Trasferitele in una ciotola e quando si saranno intiepidite sgusciatele. Filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte.
Tritate finemente sedano, carota e cipolla e rosolateli in due cucchiai di olio. Unite quindi il timo tritato, le due foglie di alloro e la pancetta tagliata a dadini. Lasciate insaporire due minuti. Nel frattempo sbucciate le patate, tagliatele a dadini e unitele al soffritto insieme all’acqua filtrata delle vongole. Regolate di sale.
Cuocete il tutto fino a che le patate non saranno tenere, quindi unite la panna, togliete l’alloro e frullate. Aggiungete poi le vongole e lasciatele 5 minuti nella crema.
Scoperchiate le pagnotte, rimuovete la mollica e versate all’interno la zuppa di vongole. Servite calda.
Amate questo ingrediente? Perché non utilizzarlo per preparare un’ottima pasta vongole e pomodorini?
Fonte foto: https://pxhere.com/it/photo/1192444
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