Metodi e consigli della nonna per conservare i carciofi al meglio: in freezer, al naturale o sott’olio, ecco come possiamo mangiarli tutto l’anno!
Gennaio e febbraio sono i periodi migliori per mangiare carciofi freschi e di stagione. Tuttavia, per poterli gustare tutto l’anno, è necessario escogitare dei metodi per conservare i carciofi attraverso la conservazione sott’olio, al naturale o grazie all’aiuto del freezer o della macchina sottovuoto.
Il primo passaggio (prima di poterli conservare) consiste nel pulire i carciofi ed eliminare le foglie esterne più scure e la parte esterna più dura alla base del gambo del carciofo. Vediamo, dunque, come conservare i carciofi sottovuoto, in congelatore al naturale o sott’olio seguendo i nostri consigli!
Come conservare i carciofi sott’olio
- Mettete i cuori di carciofo ottenuti in una ciotola con acqua fredda, succo di limone e sale e lasciate in ammollo per due ore.
- Successivamente, fate bollire un litro di acqua e un litro di aceto e aggiungete i carciofi dopo averli scolati.
- Fate cuocere dieci minuti e stendeteli a testa in giù su un panno asciutto per farli scolare e raffreddare una notte intera.
- Preparate un trito di aglio, peperoncino e prezzemolo e unite un po’ di olio di semi e di oliva in parti uguali.
- Adagiate pian piano i carciofi in un barattolo ermetico e riempitelo del tutto con l’olio.
- Chiudete per bene il barattolo e dopo dieci giorni i carciofi saranno pronti.
Come conservare i carciofi al naturale in un barattolo ermetico
Per conservare i carciofi al naturale vi serviranno solamente foglie di alloro, limone, sale e pepe.
- Mettete i cuori di carciofo in un barattolo di vetro ermetico e aggiungete gli aromi e senza lasciare troppo spazio tra un carciofo e l’altro.
- Successivamente versate dell’acqua calda salata nel barattolo fino a coprire del tutto i carciofi.
- Chiudete ermeticamente e fateli bollire per un’ora.
Come congelare i carciofi?
Il metodo più semplice per conservare i carciofi è forse quello di congelarli.
- Lavate e puliteli eliminando la barba interna e le foglie esterne più dure. Tagliate via anche i gambi.
- Fateli sbollentare per 4/5 minuti in acqua bollente salata.
- Disponeteli ben distanziati su un vassoio in freezer e lasciateli congelare una notte così.
- Poi, potrete metterli tutti nello stesso sacchetto evitando che si attacchino.
Come conservare i carciofi sottovuoto
Per la preparazione vi occorreranno una fetta di limone, un porro, olio di oliva, sale e pepe.
- Pulite e tagliate a fettine i carciofi e fate lo stesso con il porro e il limone.
- In una terrina mescolate olio, sale e per e condire i carciofi.
- Mettete tutto dentro il sacchetto per il sottovuoto e togliete l’aria.
Per concludere, non lasciatevi scapapre tutte le nostre ricette con i carciofi!