Gustosi ravioli ripieni di ricotta, Parmigiano e miele

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Ravioli Parmigiano e miele: un primo piatto elegante, adatto anche per i primi piatti più raffinati.

Non la solita pasta fatta in casa ma ravioli Parmigiano e miele: un primo piatto particolare e raffinato, grazie al ripieno di ricotta e formaggio. Il tutto è arricchito con un goccio di miele millefiori per un particolare contrasto tra dolce e salato. Come condimento vi consigliamo burro fuso e salvia in modo da non coprire il sapore del ripieno. Ecco la ricetta!

Ingredienti per preparare i ravioli Parmigiano e miele (per 4 persone)

Per la pasta:

  • 300 gr di farina di semola di grano duro
  • 3 uova
  • 1 cucchiaio di acqua
  • 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

  • 200 gr di ricotta
  • Parmigiano reggiano q.b.
  • miele millefiori q.b.
  • noce moscata q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Per il condimento:

  • burro q.b.
  • salvia q.b.

DIFFICOLTÀ: 1 | TEMPO DI COTTURA: 10′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 50′

ravioli parmigiano e miele
FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/355854808037635775/

Preparazione dei ravioli ricotta e miele

Per preparare i ravioli di ricotta, Parmigiano e miele iniziate dalla preparazione della sfoglia: ponete sul tagliere la farina a fontana, fate un buco al centro e sgusciate le uova. Aggiungete l’acqua e il sale iniziate ad impastare. Lavorate energicamente con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.

Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente per alimenti poi fate riposare in frigorifero per un’ora. Nel frattempo preparate gli ingredienti per il ripieno dei ravioli: in una terrina capiente lavorate la ricotta con il Parmigiano (aggiungete quanto basta per ottenere un composto morbido e non troppo appiccicoso) e la noce moscata. Aggiustate di sale e pepe in base al vostro gusto.

Trascorso il tempo di riposo dell’impasto stendetelo su di un piano infarinato fino ad ottenere una sfoglia di circa 2 mm. Tagliate con una rotella taglia pasta e farcite con un cucchiaino di ripieno e una puntina di miele millefiori. Chiudete i ravioli della forma che preferite avendo cura di sigillare bene i bordi.

Preparate una pentola d’acqua, ponetela sul fuoco e portate a ebollizione. Fate cuocere i ravioli in acqua salata per il tempo necessario. A parte in un’ampia padella fate sciogliere il burro con la salvia. A cottura ultimata scolate delicatamente i ravioli e ripassateli in padella con il burro e il Parmigiano. Servite ben caldi!

In alternativa, vi consiglio di provare anche i ravioli allo zabaione salato.

FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/355854808037635775/

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ultimo aggiornamento: 17-12-2017

Elisa Melandri

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