La ricetta del pan di Spagna soffice, alto e delizioso è davvero un’arte. Ecco come prepararlo passo per passo!
Voglia di una bella torta con un pan di Spagna morbido, gustoso e ideale da farcire? Allora siete decisamente nel posto giusto. Stiamo parlando di una delle basi della pasticceria italiana, utilizzato per dare vita a delle gustose e soffici torte glassate o farcite, ma anche a tanti altri dolci sfiziosi. Esistono diverse versioni di questa ricetta, ad esempio molti aggiungono agenti lievitanti, mentre la nostra ricetta prevede solo l’uso di zucchero, farina, uova e vanillina.
La sua storia ha origini genovesi e risale al XVIII secolo: pare che un cuoco italiano, un certo Giobatta Carbona, inventò questo dolce durante un suo viaggio in Spagna, che fu inizialmente chiamato Patè Génoise; ma fu talmente apprezzato dagli uomini della corte spagnola che fu poi rinominato pan di Spagna!
Ora che conosciamo anche le sue origini, non possiamo far altro che andare in cucina e prepararlo a regola d’arte: andiamo in cucina per la ricetta del pan di Spagna senza lievito!
Come si fa il pan di Spagna: ricetta originale
- Cominciate a dividere le uova. Prendete gli albumi e montateli a neve fino a quando non avrete ottenuto un composto spumoso.
- Lavorate i tuorli con lo zucchero e incorporate i due composti con una spatola da cucina, eseguendo dei movimenti delicati dal basso verso l’alto. In questo modo incorporerete l’aria e permetterete al vostro impasto di non smontarsi: un buon indizio che state procedendo al meglio sarà la formazione di alcune bolle d’aria. Continuate a lavorare in maniera precisa, e in questo modo otterrete una consistenza morbida e perfetta!
- A questo punto unite la farina setacciata, così da evitare che si formino eventuali grumi, e infine la vanillina.
- Pronto l’impasto, ungete o imburrate una teglia con cerniera da 24/26 cm e cuocete in forno per circa 35 minuti alla temperatura di 180 °C. Una volta cotto lasciatelo raffreddare.
- Farcite il vostro pan di Spagna come più vi piace, e buon appetito!
Pan di Spagna Bimby
- Utilizzate la farfalla e dopo averla montata nel boccale lavorate uova e zucchero per 10 min a vel. 3.
- Aggiungete la farina e la vanillina e mescolate a vel. 3 per circa 3 minuti.
- Mettete il composto in una teglia imburrata e infarinata e poi cuocete in forno a 180 °C per 35/40 minuti.
Bagna per pan di Spagna
Se volete realizzare una classica bagna per torte, per rendere gli strati di pan di Spagna davvero sofficissimi, potete utilizzare questi semplici ingredienti:
- 150 g di zucchero
- 300 g di acqua
- scorza di limone q.b.
- 1 bustina di vanillina
Unite all’acqua la scorza di limone, poi mettete in un pentolino dopo averla lasciata aromatizzare e togliete le scorze. Aggiungete la vanillina e lo zucchero e create uno sciroppo mescolando con una frusta. Quando sarà pronta lasciatela raffreddare
Se invece preferite la bagna alcolica, ecco cosa potete usare:
- 300 g di acqua
- 130 g di zucchero
- 30 g di rum o altro alcolico
In questo caso Mettete l’acqua e lo zucchero in un pentolino, mescolate finché non avrete uno sciroppo e poi utilizzate il rum!
Se volete, potete provare anche questa deliziosa variante del pan di Spagna al cioccolato!