Avete mai sentito parlare della fagiotella? È una crema spalmabile con fagioli e cioccolato che non ha nulla da invidiare alla Nutella.
Certamente accostare i legumi alle ricette di dolci può sembrare azzardato, ma avete mai provato i dessert giapponesi come i dorayaki, farciti con la famosa marmellata di fagioli azuki? Non dovreste quindi stupirvi più di tanto se anche noi abbiamo rivisitato la crema di nocciole per eccellenza realizzando una versione più leggera e ricca di proteine: la fagiotella.
Questa crema dolce di legumi è a tutti gli effetti un dolce veloce, ideale anche per chi si avvicina alla cucina per la prima volta. Il procedimento è semplice, il costo degli ingredienti economico e il gusto vi stupirà.
Le creme spalmabili casalinghe hanno l’enorme pregio di essere più sane perché siamo noi stessi a scegliere gli ingredienti. Nello specifico vi serviranno i fagioli cannellini, quelli dal sapore più neutro e delicato. Se desiderate, potete sperimentare anche con altre varietà come gli azuki, i tondini o i fagioli del diavolo. Aggiungeremo poi latte (anche vegetale), cacao amaro in polvere, pasta di nocciole (o nocciole tritate) e infine un dolcificante, argomento che merita un paragrafo a sé.
Difatti, è possibile preparare una fagiotella più o meno dolce oltre che più o meno naturale. Potrete infatti aggiungere il classico zucchero semolato, quello di canna, oppure dolcificare con miele, sciroppo d’acero o d’agave o ancora datteri.
Se avete timore che si possa sentire il sapore dei fagioli, sgombrate pure la mente da queste paure. Il cioccolato si sposerà benissimo con i fagioli, e questi ultimi serviranno solo per dare una consistenza morbida e cremosa alla ricetta.
Tra le altre ricette dolci a base di legumi ci teniamo a consigliarvi l’hummus al cioccolato e quello alle nocciole oltre che i deliziosi brownies con fagioli: sono uno più buono dell’altro, fidatevi!
Ingredienti
Per la fagiotella
- Fagioli cannellini – 240 g
- Zucchero di canna – 50 g
- Cacao amaro – 15 g
- Latte (vaccino o vegetale) – 60-70 g
- Crema di nocciole o nocciole – 30 g
Preparazione
Fagiotella
Per prima cosa, se non avete la crema di nocciole frullate le nocciole fino a ottenere una farina quanto più fine possibile.
Aggiungete i fagioli cannellini scolati dal loro liquido e sciacquati, il cacao in polvere, il latte, le nocciole tritate o la pasta di nocciole e lo zucchero e frullate fino a ottenere una crema omogenea. Tenete presente che se utilizzate nocciole intere rimarrà più rustica ma non per questo meno buona.
Una volta ottenuta la consistenza che desiderate, trasferite la crema in un barattolo e riponetela in frigo.
La fagiotella è una ricetta davvero versatile. Ecco alcune semplici sostituzioni:
- al posto dei fagioli cannellini potete utilizzare dei tondini o dei fagioli del diavolo, dal particolare retrogusto di castagna;
- la crema di nocciole (o pasta di nocciole) si può sostituire con pari peso di nocciole tostate e frullate. In questo caso potrebbe essere necessario aggiungere un cucchiaio di latte in più per regolare la consistenza;
- oltre al cacao amaro potete aggiungere 30 g di cioccolato fondente fuso per intensificare ulteriormente il sapore della crema di fagioli al cioccolato;
- al posto dello zucchero potete utilizzare 2-3 cucchiai di sciroppo d’acero, sciroppo di riso o di agave, dolcificanti 0 calorie come l’eritritolo o la stevia, miele o 5 datteri denocciolati;
- per quanto riguarda il latte invece, via libera a quello che preferite, vaccino o vegetale.
Conservazione
Provate a far assaggiare questa crema di fagioli dolci ai vostri ospiti, senza rivelare la ricetta, e nessuno riuscirà a capire che l’ingrediente segreto sono proprio i legumi. La fagiotella può essere conservata in frigo per massimo una settimana. Non è possibile invece congelarla.
