Leggera, saporita e vegana, la farifrittata di spinaci è un secondo piatto davvero semplice da preparare con la nostra ricetta.
La frittata senza uova è una di quelle preparazioni destinate a salvare la cena di coloro che seguono una dieta vegana. Tra le versioni più famose e preparate c’è la farifrittata di spinaci. Se siete poco pratici di questo genere di ricette probabilmente vi starete chiedendo cosa si utilizza al posto delle uova. La risposta è tanto semplice quanto insolita: la farina di ceci.
Ingrediente base della farinata (ecco spiegato il nome farifrittata), è perfetta per realizzare dei secondi piatti saporiti e simili ai tradizionali. In questa ricetta della frittata di spinaci con farina di ceci però c’è un ingrediente segreto, il sale kala namak, un particolare sale nero dal retrogusto di uovo. Chiaramente se non riuscite a trovarlo potete comunque preparare la frittata senza uova tuttavia, se amate preparare varianti vegetali delle ricette classiche, è uno di quegli ingredienti da tenere in dispensa.
A differenza della sopracitata farinata, questa ricetta non richiede lunghi tempi di riposo. Potete utilizzare sia gli spinaci freschi che quelli surgelati e poi cuocere il tutto in padella o in forno. Il segreto per ottenere una consistenza perfetta è la pazienza: i tempi di cottura infatti sono più lunghi rispetto alla frittata tradizionale.
Se poi l’idea vi stuzzica, perché non provarla anche in altre varianti come quella con le zucchine, con le cipolle o agli asparagi. Insomma, con un paio di accorgimenti avrete pronto un secondo vegano gustoso e versatile!
Ingredienti
Per la farifrittata agli spinaci
- Farina di ceci – 130 g
- Acqua – 260 ml
- Sale Kala Namak (o fino) – 1 cucchiaino
- Bicarbonato – 1/2 cucchiaino
- Curcuma (facoltativa) – 1/2 cucchiaino
- Olio extravergine di oliva – q.b.
- Spinaci freschi (o surgelati) – 180 g
Preparazione
Farifrittata agli spinaci
Per prima cosa cuocete gli spinaci. Potete utilizzare sia quelli freschi che quelli congelati, l’importante è che facciate evaporare per bene l’acqua di vegetazione. Una volta cotti, trasferiteli su un tagliere e tritateli al coltello.
In una ciotola unite la farina di ceci, il sale, il bicarbonato e a piacere un pizzico di curcuma per conferire il caratteristico colore giallo acceso.
Versate a filo l’acqua per ottenere una pastella, mescolando con una frusta da cucina per evitare che restino dei grumi. Unite poi gli spinaci e mescolate di nuovo.
Scaldate una padella antiaderente di 22-24 cm di diametro e oliatela appena. Versate poi la pastella e cuocete 8-10 minuti per lato, girandola con l’aiuto di un coperchio o di un piatto. Servitela calda o a temperatura ambiente.
Ed ecco un breve video con tutti i passaggi per realizzarla.
Potete cuocere la farifrittata al forno versando il composto in una teglia da 24 cm di diametro ben oliata oppure rivestita di carta forno a 200°C per 20-25 minuti.
Conservazione
La farifrittata agli spinaci si conserva per un paio di giorni in frigorifero, ben coperta da pellicola. Potete riscaldarla sia in padella che al forno.
