Farinata di ceci, la tradizionale torta salata ligure

Ingredienti:
• 1 l di acqua
• 350 g di farina di ceci
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 15 g di sale
difficoltà: facile
persone: 8
preparazione: 20 min
cottura: 30 min
kcal porzione: 116

Ecco a voi la ricetta della farinata di ceci genovese, un prodotto eccellente della tradizione e tipico dello street food ligure.

Oggi prepariamo una fantastica farinata di ceci ligure, un piatto tipico della regione e che viene consumato sin dai tempi antichi. Questa sorta di torta salata molto bassa viene preparata con farina di ceci e acqua, e si tratta di una ricetta povera che col passare degli anni si è diffusa, fino a diventare una vera e propria specialità. Se vi recate in Liguria, potrete anche sentirla chiamare con il nome di cecina, faina o fainè.

Vediamo subito la ricetta per prepararla nel nostro forno di casa! Potete servirla come contorno sia appena sfornata che fredda, oppure gustarla per un pranzo leggero. Pronti? Via!

Farinata di ceci
Farinata di ceci

Come fare la farinata di ceci: ricetta originale

Prendete una ciotola e versate la farina di ceci, oppure disponetela sul vostro piano di lavoro. In ogni caso, realizzate la tipica forma a fontana, dopodiché cominciate a versare gradualmente l’acqua, impastando bene e cercando di non far formare grumi all’interno del composto.

Quando avrete amalgamato perfettamente i due elementi, lasciate riposare l’impasto per circa 5 ore. Riprendetelo ed eliminate la schiuma che sarà formata in superficie, poi andate a insaporire con sale e olio. Reimpastate il tutto e a quel punto procedete con la cottura.

Ungete delle teglie da forno e poi adagiate il composto distribuendolo in maniera omogenea. Cuocete a 220 °C per circa una mezzora. Se volete, prima di cuocerla, potete anche mettere del rosmarino sulla superficie.

Una volta che la farinata sarà pronta, servitela con una macinata di pepe fresco. Buon appetito!

Se vi è piaciuta, provate anche questa meravigliosa frittata con farina di ceci e agretti

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ultimo aggiornamento: 16-01-2019

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