Se siete alla ricerca di secondi di carne particolari siete capitati nel posto giusto: provate i fegatini di pollo fritti!
I fegatini di pollo impanati sono un’ottima alternativa alla classica frittura e, se preparati nel modo giusto, piacciono davvero a tutti, grandi e piccini. La ricetta dei fegatini di pollo fritti che stiamo per proporvi è perfetta per chi vuole realizzare un antipasto o un secondo semplice ma da leccarsi i baffi grazie al suo gusto deciso e prelibato.
È un piatto davvero economico, ma capace di stupire chiunque, anche i palati più esigenti. Prima di scoprire insieme come friggere i fegatini di pollo è il caso di scoprire, per chi ancora non lo sapesse, di cosa si tratta. Sono in tanti infatti a chiedersi cosa sono i fegatini di pollo.
I fegatini non sono altro che il fegato del pollo (frattaglie o quinto taglio) e possono essere cucinati in tanti modi differenti. Noi ci soffermeremo su come preparare i fegatini di pollo impanati con farina, uovo e pangrattato ma volendo si possono anche immergere in una pastella più semplice. L’importante è pulirli accuratamente eliminando il grasso e i filamenti più scuri così da poterne apprezzare appieno tutto il loro sapore.
I fegatini si possono cucinare anche in molti altri modi, un po’ come il classico fegato. Provateli per una rivisitazione del fegato alla veneziana oppure per preparare i famosi crostini toscani. Tra le altre cose poi sono perfetti per realizzare un delizioso paté di fegato da servire su pane tostato o tartine.
Ingredienti
Per i fegatini di pollo fritti
- Fegatini di pollo – 400 g
- Farina 00 – q.b.
- Uova – 2
- Pangrattato – q.b.
- Prezzemolo tritato – 1 cucchiaio
- Sale fino – q.b.
- Pepe nero – q.b.
Per friggere
- Burro o olio di semi – q.b.
Preparazione
Fegatini di pollo fritti
Per prima cosa pulite i fegatini di pollo rimuovendo le parti di grasso e i capillari scuri. Sciacquateli poi sotto acqua corrente e asciugateli con della carta da cucina.
Preparate gli ingredienti per impanare suddividendoli in tre piatti diversi: in uno mettete la farina, nell’altro le uova sbattute con un pizzico di sale e di pepe e nell’ultimo il pane grattugiato con il prezzemolo tritato.
Per una panatura ancor più saporita unite un cucchiaio di formaggio grattugiato al pane.
Passate i fegatini nella farina, nell’uovo e in un ultimo nel pane.
In una padella scaldate abbondante olio di semi o burro e friggete i fegatini fino a quando non risulteranno dorati e croccanti su entrambi i lati. In totale ci vorranno almeno una decina di minuti affinché risultino ben cotti anche all’interno.
Una volta pronti, scolateli con una schiumarola e passateli su carta assorbente prima di servirli.
Ecco un breve video con tutti i passaggi per realizzarli.
Fegatini di pollo fritti in pastella
Oltre ai fegatini di pollo fritti esistono altri modi per gustare queste deliziose frattaglie. Ricordiamo infatti i fegatini di pollo in pastella, che si preparano passando i fegatini infarinati in una pastella preparata con:
- 100 g di farina 00
- 100 ml di acqua frizzante ghiacciata
- sale e pepe q.b.
Una volta ottenuta una pastella piuttosto densa di immergono i fegatini e poi si friggono per immersione in olio a 170°C. Una volta croccanti e dorati sono pronti per essere serviti.
Conservazione
Consumate questo secondo di carne sfizioso ancora caldo e croccante. Se ve ne dovessero avanzare potete conservarli in frigo, all’interno di un contenitore ermetico, per 1 giorno e ripassarli in forno qualche minuto prima di servirli.
