Ingredienti
Il fiadone dolce abruzzese è… poco dolce, ma il profumo e il sapore dei formaggi misti lo rendono buonissimo e incredibilmente goloso.
Il fiadone dolce abruzzese è una preparazione tipica del periodo pasquale, diffusa anche in Molise. Ricorda il cheescake di origine anglosassone, ma è italianissimo. Nelle zone costiere dell’Abruzzo è più nota la versione salata di questa ricetta, mentre in quelle interne, la preparazione dolce. Per i formaggi molli dovete sceglierli non troppo stagionati, e per arricchire la ricetta di profumi e sapori, sceglietene tre diversi provenienti da latti ovini, caprini e vaccini.
Preparazione del fiadone dolce abruzzese
- Versate in una ciotola la farina ben setacciata, lo zucchero, una bustina di lievito, cinque uova leggermente sbattute, il latte, l’olio e un pizzico di sale.
- Cominciate a lavorare l’impasto e, quando diventa consistente, versate tutto sul piano di lavoro e impastate con le mani. Se necessario, aggiungete ancora poco latte. Impastate per 3-5 minuti, sino ad avere un impasto uniforme ed elastico. Formate la classica palla.
- Mettete la palla in una ciotola pulita, coprite con un canovaccio, e mettete a lievitare nel forno spento accendendo solo la luce interna in modo che generi un leggero calore. Lasciate lievitare per un’ora.
- Riprendete l’impasto e mettetelo sul piano di lavoro. Stendetelo con il mattarello a formare un cerchio dello spessore di circa mezzo centimetro. Per aiutarvi a porre la pasta nella teglia, potete stenderla su un foglio di carta forno che rovescerete nella tortiera.
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Prendete uno stampo per torte, ungetelo con il burro anche sui bordi, infarinatelo ed eliminate l’eccesso di farina. Adagiatevi l’impasto che deve fuoriuscire oltre i bordi della teglia. Tagliate le parti in eccesso.
- Ora preparate il ripieno. Grattugiate i formaggi. Potete usare una grattugia a fori larghi, o tritarli molto, molto finemente al coltello. In una ciotola aprite sette uova e sbattetele leggermente.
- Aggiungete i formaggi grattugiati, due bustine di lievito per dolci e un pizzico di sale. Mischiate bene e versate il contenuto all’interno della tortiera.
- Fate cuocere in forno per circa sessanta minuti. Sfornate e fate freddare.
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Conservazione
Conservate il fiadone in frigo per un paio di giorni all’interno di un apposito contenitore. Potete anche congelarlo in fette da scongelare all’occorrenza.
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