Delta Network
Focaccia pasquale veneziana perfetta da preparare in alternativa alla più classica colomba di Pasqua.
La focaccia pasquale veneziana, conosciuta anche con il nome di “fugassa” è un dolce tipico pasquale a pasta lievitata. La preparazione richiede diversi passaggi ma alla fine avrete una focaccia morbidissima.
Secondo la tradizione è consigliato aspettare due giorni prima di gustare la focaccia.
DIFFICOLTÀ: 3
COTTURA: 30′
TEMPO DI PREPARAZIONE: 40’+ il tempo di lievitazione
INGREDIENTI PER PREPARARE LA FOCACCIA PASQUALE VENEZIANA (per 4 persone):
- 500 grammi di farina 00
- 150 grammi di burro
- 200 grammi di zucchero
- 6 uova
- 25 grammi di lievito di birra
- scorza di un’arancia non trattata
- cannella q.b.
- 2 chiodi di garofano
- 1 bustina di vanillina
- 1 bicchierino di marsala
- acqua
- un pizzico di sale
- granella di zucchero
Preparazione della focaccia pasquale veneziana
Per preparare la focaccia pasquale veneziana iniziate ammollando la scorza d’arancia nel marsala insieme a una parte di stecca di cannella e ai chiodi di garofano. Lasciate riposare per un giorno. Successivamente passate alla preparazione dell’impasto: iniziate ad impastare 150 grammi di farina con il lievito sciolto i mezzo bicchiere di acqua tiepida. Impastate fino a quando non avrete ottenuto un impasto morbido. Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.
A parte impastate metà della farina con metà burro e metà zucchero, 3 uova e un pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere un impasto morbido e se necessario unite un po’ di acqua. Unite questo impasto al precedente e lavorate a lungo in modo da amalgamare il più possibile.
Trasferite l’impasto in una ciotola capiente, coprite e lasciate lievitare per due ore. Trascorso il tempo di lievitazione unite il resto degli ingredienti e le spezie lasciate in infusione, amalgamate bene e lasciate lievitare per altre due ore.
Trasferite l’impasto all’interno di uno stampo di carta apposito incidete formando una croce e cospargete la superficie con zucchero a velo o granella di zucchero.
Infornate in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare prima di tagliare e a fette e servire.
Se questa ricetta vi è piaciuta potete provare anche quella per preparare la pizza di Pasqua.
FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/522910206711537951/
