Focaccia pasquale veneziana: così soffice che l’adorerete

La focaccia pasquale veneziana è perfetta da preparare in alternativa alla più classica colomba di Pasqua.

La focaccia pasquale veneziana, conosciuta anche con il nome di “fugassa” è un dolce tipico pasquale a pasta lievitata. La preparazione richiede diversi passaggi ma alla fine avrete una focaccia morbidissima. La parte più difficile? Secondo la tradizione è consigliato aspettare due giorni prima di gustare la focaccia!

Preparazione della focaccia pasquale veneziana

1. Per preparare la focaccia pasquale veneziana iniziate ammollando la scorza d’arancia nel marsala insieme a una parte di stecca di cannella e ai chiodi di garofano. Lasciate riposare per un giorno.
2. Successivamente passate alla preparazione dell’impasto: iniziate ad impastare 150 grammi di farina con il lievito sciolto i mezzo bicchiere di acqua tiepida.
3. Impastate fino a quando non avrete ottenuto un impasto morbido. Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.
4. A parte, impastate metà della farina con metà burro e metà zucchero, 3 uova e un pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere un impasto morbido e se necessario unite un po’ di acqua. Unite questo impasto al precedente e lavorate a lungo in modo da amalgamare il più possibile.
5. Trasferite l’impasto in una ciotola capiente, coprite e lasciate lievitare per due ore. Trascorso il tempo di lievitazione unite il resto degli ingredienti e le spezie lasciate in infusione, amalgamate bene e lasciate lievitare per altre due ore.
6. Trasferite l’impasto all’interno di uno stampo di carta apposito incidete formando una croce e cospargete la superficie con zucchero a velo o granella di zucchero.
7. Infornate in forno già caldo a 180°C per 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare prima di tagliare e a fette e servire.

Se questa ricetta vi è piaciuta potete provare a preparare la pizza di Pasqua!