Gnocchi agli spinaci e ricotta con burro e salvia

Gli gnocchi agli spinaci e ricotta sono un primo piatto goloso e sostanzioso, che incontrerà facilmente il gusto di tutti.

Gnocchi agli spinaci e ricotta con burro e salvia sono un piatto facile da cucinare, che ha anche un altro vantaggio: gli gnocchi possono essere preparati anche qualche giorno prima di essere serviti in tavola: si possono conservare in freezer, su un vassoio – in modo che possano rimanere staccati tra loro – coperto.
Si possono condire con vari tipi di sughi: con del pomodoro fresco, con della semplice panna (che però li rende più pesanti), con del gorgonzola, addirittura con un sughino a base di zucca e asiago.

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Noi ve li proponiamo con un condimento a base di burro e salvia, un grande classico che mette in risalto il gusto già pieno di questi ottimi gnocchi agli spinaci.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 15′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 25′

INGREDIENTI: *4 persone*

• 500 gr di spinaci (sia freschi che surgelati)
• 280 gr di ricotta vaccina
• 160 gr di farina 0
• 80 gr di parmigiano o grana grattugiato
• 4 uova
• burro q.b.
• sale
• foglie di salvia

PREPARAZIONE:

Per preparare i vostri gnocchi agli spinaci e ricotta al burro e salvia, cominciate a occuparvi degli spinaci. Se sono surgelati, fateli bollire in acqua per circa 8-10 minuti a fuoco medio. Se invece sono freschi, fateli cuocere in una padella a fuoco vivace, coperti, senza aggiungere acqua.

Strizzate gli spinaci cotti, fateli intiepidire e poi sminuzzateli su un tagliere.

In una terrina, lavorate la ricotta vaccina con una forchetta o con una spatola, poi aggiungete il parmigiano grattugiato, le uova, il sale a piacimento. Insieme alla farina, che eventualmente regolerete in grammatura se non dovesse bastare, formate degli gnocchetti, dandogli la forma di polpettine.

Fate cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, a fuoco medio, finché non saranno venuti a galla. Scolateli con una schiumarola.

In una padella fate sciogliere del burro, aggiungete le foglie di salvia per aromatizzarlo e poi fate saltare per pochi istanti gli gnocchi.

Servite i vostri gnocchi agli spinaci e ricotta al burro e salvia belli caldi, spolverizzati con del parmigiano reggiano grattugiato.

BUON APPETITO!