Insalata di legumi e broccoli aromatizzata al cedro

Insalata di farro ceci e broccoli arricchita con farro croccante, olive nere e cedro, per un contorno dall’aroma agrumato che potete servire anche come piatto unico.

Oggi vi proponiamo la ricetta dell’insalata di farro ceci e broccoli aromatizzata al cedro, un agrume dal sapore delicato che conferisce al piatto una sensazione di freschezza. Questo agrume è ricco di vitamina C ed è molto dissetante, in cucina può essere utilizzato in moltissime preparazioni sia dolci che salate. L’insalata preparata seguendo questa ricetta può essere servita tiepida o fredda. In quest’ultimo caso potete anche sfruttarla come piatto unico da portare in ufficio in alternativa ai classici panini. Ecco tutti i passaggi per realizzare questo gustosissimo piatto!

Ingredienti per preparare l’insalata di farro ceci e broccoli (per 4 persone)

• 280 g di farro
• 400 g di ceci già cotti
• 800 g di broccoli
• olive nere q.b.
• cedro q.b.
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 20′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

Preparazione dell’insalata di broccoli e ceci

Iniziate  lessando il farro in una pentola capiente, fate la stessa cosa con i broccoli utilizzando un’altra pentola. Terminate le cotture scolate il farro e i broccoli e fateli saltare velocemente in padella con un filo d’olio di oliva e i ceci precotti e ben sgocciolati dal loro liquido di cottura.

Fate cuocere per 1-2 minuti poi insaporite con il sale e il pepe in base al vostro gusto. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Nel frattempo sbucciate il cedro, pelatelo a vivo e tagliatelo a tocchetti, poi tagliate le olive nere a rondelle.

Mettete il farro, i ceci e i broccoli in una terrina capiente, aggiungete il cedro e le olive nere, mescolate bene e servite immediatamente la vostra insalata tiepida di ceci e broccoli.

In alternativa vi consiglio di provare l’insalata di finocchi all’aneto.

FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/485825878538602953/