Avete voglia di preparare delle insalate fredde, un po’ originali e diverse dal solito? L’insalata di legumi è quello che fa per voi…
Non avete voglia di preparare le solite ricette coi legumi, noiose e senza sapore? Volete cambiare un po’ e stupire i vostri ospiti con un secondo piatto davvero delizioso? Ecco, allora l’insalata di legumi misti è quello che fa per voi… Potete mettere ceci, lenticchie, fagioli e tutti i legumi che più preferite. Questo piatto oltre a essere ricco di proteine e fare molto bene al vostro organismo, è saporito e irresistibile. Vediamo quindi come preparare l’insalata di ceci e lenticchie!
Ingredienti per fare l’insalata di legumi (per 4 persone)
- 200 gr di ceci
- 200 gr di lenticchie
- 4 ravanelli
- uno scalogno
- finocchietto selvatico q.b
- prezzemolo q.b
- un cucchiaio di aceto di mele
- un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- sale q.b
- pepe q.b
DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 0′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 10′
Preparazione dell’insalata di legumi con ceci e lenticchie
Per preparare questo secondo piatto ricco di proteine abbiamo deciso di prendere i legumi in scatola. Altrimenti se preferite farlo con i legumi secchi, dovete metterli in ammollo almeno 12 ore prima di farli bollire per circa un’ora e dovete farli raffreddare prima di condirli. Per facilitare la ricetta e i tempi utilizzate i legumi in scatola, conferiscono le stesso sapore e le stesse proprietà.
Quindi partite dai legumi, scolateli dal liquido in eccesso e risciacquateli sotto all’acqua corrente abbondantemente. A questo punto metteteli in una ciotola capiente e aggiungete lo scalogno tritato finemente e i ravanelli affettati a fettine molto sottili. Procedete con l’aggiungere all’insalata il finocchietto selvatico e il prezzemolo.
Infine, condite con un cucchiaio di aceto di mele, uno di olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e una spolverata di aceto. Mescolate bene il tutto e servite!
Se siete degli amanti dei legumi potete anche fare delle squisite polpette con i ceci e le zucchine!
BUON APPETITO!
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