L’insalata sedano e noci è un contorno veloce da preparare e ideale da servire con secondi di pesce o carne per una cena gustosa e nutriente.
Stanchi delle solite insalate? Oggi vi proponiamo la ricetta per preparare una fresca e croccante insalata di sedano arricchita con gherigli di noci. Fresca e leggera, questa insalata può essere servita come contorno oppure come piatto unico o antipasto. Vi basterà semplicemente aumentare le dosi, arricchire l’insalata con qualche altro ingrediente (vi daremo noi qualche idea) oppure servirla in pratiche coppette monoporzione.
Per la sua leggerezza inoltre l’insalata con il sedano è perfetta anche per chi è alla ricerca di un piatto naturale ma gustoso. Il sedano ad esempio è ricco di proprietà benefiche per il nostro organismo. Contiene calcio, magnesio, fosforo e potassio, vitamina K, vitamina C e alcune vitamine del gruppo B. È ottimo sia crudo che cotto. Inoltre anche le noci sono perfette per fare il pieno di energia.
Il nostro consiglio è di utilizzare le coste più interne del sedano, più tenere e meno fibrose, oppure del sedano bianco. Se non riuscite a trovarle potete utilizzare del normalissimo sedano avendo cura di rimuovere i filamenti con un coltellino.
Nella versione base che vi proponiamo, questa insalata si compone di solo sedano e gherigli di noce, conditi con un emulsione di olio, succo di limone, sale e pepe. Per renderla più ricca e saporita potete però aggiungere delle scaglie di grana o della feta sbriciolata con le mani. Il condimento proposto può essere rimpiazzato da una salsa allo yogurt, fresca ed estiva.
Ma non finisce qui: provate l’insalata con sedano, mele e bacche di goji oppure la versione con il sedano rapa e le mele, perfetta per ogni stagione. Ora però vediamo nel dettaglio come preparare questo semplicissimo contorno.
Ingredienti
Per l’insalata di sedano
- Sedano – 8 coste
- Noci – 50 g (peso da pulite)
- Olio extravergine di oliva – 2 cucchiai
- Succo di limone – 2 cucchiai
- Sale fino – q.b.
Preparazione
Insalata di sedano e noci
Staccate le coste del sedano, lavatele accuratamente poi mettetela a bagno in acqua e bicarbonato per 10 minuti. Asciugatele e tagliatele a tocchetti quindi trasferitele in una insalatiera capiente.
Sgusciate le noci e spezzettate grossolanamente i gherigli. Uniteli al sedano.
In una ciotolina mescolate con una frusta il succo di limone con olio e sale in modo da ottenere un’emulsione. Utilizzatela per condire la vostra insalata.
Lasciatela in frigorifero fino al momento di servire con un secondo piatto a scelta.
Per un’idea in più: se volete rendere la vostra insalata ancora più gustosa potete arricchirla con del formaggio come gorgonzola piccante o toma, olive a rondelle o mele tagliate a fettine sottili o, meglio ancora, alla julienne. Volendo potete anche aggiungere dell’insalata verde, come il lattughino, la rucola o il songino.
Conservazione
L’insalata preparata seguendo questa ricetta può essere conservata in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica per 2-3 giorni.
