Fuori croccanti, dentro teneri: il connubio perfetto tra la dolcezza degli asparagi e il sapore deciso della pancetta.
Gli involtini di asparagi e pancetta sono un antipasto croccante e saporito, perfetto per un buffet, un aperitivo o come contorno elegante. Si preparano in pochi minuti con ingredienti semplici, e il risultato conquista sempre.
La ricetta è versatile: al posto della pancetta potete usare speck o prosciutto crudo, per un sapore ancora più deciso. Pronti a cominciare?
Ingredienti per la ricetta degli asparagi avvolti nella pancetta (per 4 persone)
- 500 g di asparagi
- 150 g di pancetta affumicata
- 150 g di scamorza
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 15′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 10′
Preparazione degli asparagi con la pancetta
Vediamo subito come cucinare gli asparagi: per prima cosa iniziate a pulirli, eliminando la parte finale biancastra. Fate bollire una pentola d’acqua, quindi salate e poi versate le cime di asparagi per una decina di minuti almeno.
Scolateli e metteteli da parte, quindi cominciare a preparare le fette di pancetta: stenderle su un piano a due a due, sovrapponendole, quindi adagiare un mazzetto di asparagi. Ponete sopra qualche tocchettino di scamorza e un pizzico di pepe, quindi arrotolate la pancetta.
Scaldate una padella con un filo di olio extravergine, e una volta calda, cuocete gli involtini per circa 5 minuti per lato. Quando la pancetta sarà diventata bella croccante, toglieteli e asciugateli con della carta da cucina.
Se preferite, potete anche fare gli spiedini al fono. Rivestite una teglia con della carta da forno, quindi adagiate gli involtini, oliando un po’ le punte degli asparagi. La cottura degli asparagi dovrà essere a 250 °C per circa 5 minuti.
Servite gli involtini di pancetta e asparagi ancora belli caldi. Buon appetito!
E per altri antipasti con asparagi, ecco per voi un’altra ricetta sfiziosa e originale: asparagi arrostiti con feta e mandorle!