Millefoglie di melanzane con patate e noci

La millefoglie di melanzane con patate e noci è un piatto versatile, che può essere servito come ricco antipasto o come secondo.

 La millefoglie di melanzane con patate e noci è un piatto senza dubbio molto gustoso e molto particolare, di origini greche.

È molto indicato per la stagione primaverile, visto che è proprio in questo periodo che si trovano le melanzane e le patate più buone dell’anno. La cremina di noci, patate e pane, che va a intervallare la millefoglie, ha un gusto delizioso, che stupirà anche i palati più raffinati, nonostante gli ingredienti siano davvero semplici.

Se siete vegetariani o vegani, o se avete ospiti che lo sono, potete preparare questa ricetta senza problemi, perchè non contiene prodotti di derivazione animale.

DIFFICOLTÀ: 2

COTTURA: 40′

TEMPO di PREPARAZIONE: 30′

INGREDIENTI: *4 PERSONE*

• 4 melanzane
• 200 gr di noci
• 2 patate piccole
• 1 fetta di pane raffermo
• 2 spicchi d’aglio
• 1/2 cipolla
• qualche foglia di menta (o basilico)
• olio evo q.b.
• sale, pepe

PREPARAZIONE:

Per preparare la vostra millefoglie di melanzane con patate e noci, cominciate con l’affettare le melanzane (senza sbucciarle).

Dopo averle spennellate di olio, ponetele su una placca rivestita di carta forno e infornate a 200° per circa 20 minuti, avendo cura di girare le fette di melanzane a metà cottura.

Nel frattempo, in una pentola, mettete a bollire le due piccole patate e quando saranno ben lessate, schiacciatele nello schiacciapatate ancora calde.

Sbriciolate il pane raffermo e mettetelo in ammollo nell’acqua. Strizzate, poi inserite nel mixer insieme alle noci, alla menta (o basilico), all’aglio, alla mezza cipolla, all’olio, salando e pepando a piacimento. Unite il composto così ottenuto alla purea di patate.

A questo punto, potete creare la millefoglie, intervallando le fette di melanzana al composto.

Servite la vostra millefoglie di melanzane non prima di aver aggiunto un filo d’olio evo.

BUON APPETITO!

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