Minestra di farro e miglio con lenticchie rosse

Un piatto salutare, ricco di minerali e fibre: minestra di farro e miglio con lenticchie rosse.

La minestra di farro e miglio con lenticchie rosse è un piatto naturale, adatto anche ai vegetariani, per cui il vostro organismo vi sarà molto grato: il farro, il frumento più antico che si coltivi, è un’alternativa ideale alla pasta, e contiene un grande quantitativo di fibre e di sali minerali.

Anche le lenticchie rosse sono un alimento prezioso perché, come tutti i legumi, apportano ottime quantità di magnesio, il minerale della vita, e andrebbero consumati tre volte alla settimana.

Preparare questa zuppa è molto semplice, e il risultato sarà davvero cremoso e saporito.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 40′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

INGREDIENTI: *4 persone*

  • 80 gr di farro
  • 80 gr di lenticchie rosse
  • 80 gr di miglio
  • 80 gr di orzo
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • brodo vegetale q.b.
  • 1 cipolla
  • olio extra vergine di oliva
  • foglie di alloro
  • peperoncino
  • sale

PREPARAZIONE:

Per preparare la vostra minestra di farro e miglio con lenticchie rosse, mettete a bagno il farro, il miglio, le lenticchie rosse e l’orzo perlato per circa due ore, in acqua fredda.

Trascorso questo tempo, mettete a scaldare – o preparate ex novo con le verdure che avete a disposizione – il brodo vegetale.

Tritate finemente la cipolla, e fatela rosolare in una capace padella con dell’olio extra vergine di oliva. Versate ora il misto di farro, lenticchie rosse, miglio e orzo, e fate tostare per un minuto come fareste con un normale risotto.

Aggiungete del brodo vegetale, il sale, il concentrato di pomodoro e le foglie di alloro, poi coprite con un coperchio e lasciate cuocere, aggiungendo di tanto in tanto altri mestoli di brodo caldo, fino a completa cottura della minestra. Ci vorranno circa 30-40 minuti.

Aggiungete del peperoncino per speziare il tutto e poi, quando la minestra sarà cotta, spegnete il fuoco e aggiungete dell’olio extra vergine di oliva a crudo.

Servite la vostra minestra di farro e miglio con lenticchie rosse ben calda e mediamente brodosa.

Delizioso anche il risotto con lenticchie

BUON APPETITO!

Fonte foto: Flickr

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ultimo aggiornamento: 26-11-2015

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