Orata al forno con patate: la ricetta del secondo piatto

Un classico, ma da leccarsi i baffi! Ecco l’orata al forno con patate

Ingredienti:
• 2 orate da 600 g ciascuna
• 600 g di patate
• 1 rametto di rosmarino
• 4 spicchi d’aglio
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 6 foglie di basilico
• 2 cucchiaio di origano secco
• sale q.b.
• pepe q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 20 min
cottura: 35 min

Orata al forno con patate: facile da preparare, facile da cucinare e da porzionare… insomma, non avete più scuse, dovete provarla!

L’orata al forno con patate è un piatto di pesce buonissimo. Se avete già esperienza nel porzionare il pesce, e vi sentite sicuri, portate le orate direttamente in tavola nella teglia di cottura: mentre le pulite avrete l’attenzione e la curiosità dei vostri commensali! In alternativa, fatelo in cucina, lontano da occhi indiscreti.

Oltre le patate, potete spargere nella teglia anche una ventina di pomodorini ciliegini, lasciandoli interi o tagliandoli a metà, oppure proporre altri contorni: noi abbiamo pensato a questo perché secondo noi è il miglior abbinamento possibile!

Orata al forno con patate
Orata al forno con patate

Come fare l’orata con patate al forno

  1. Se il pescivendolo non vi ha pulito il pesce, fate un taglio lungo il ventre delle due orate e togliete le interiora. Sciacquatele bene sotto acqua corrente e con delle forbici da cucina eliminate le pinne ventrali, dorsali e laterali. Se le orate fossero anche troppo lunghe per la vostra teglia, eliminate anche la coda.
  2. Con un toglisquame o con un coltello senza sega raschiate i due pesci eliminando le squame. Attenzione! Queste possono schizzare ovunque, quindi eseguite questa operazione all’interno del lavandino.
  3. Lavate di nuovo le orate, sgocciolatele e asciugatele con della carta da cucina.
  4. Lavate le patate, pelatele e tagliatele a spicchi o a fette non troppo sottili. Condite l’interno della pancia delle due orate con uno spicchio d’aglio in camicia, tre foglie di basilico e un pizzico di origano secco, di sale e di pepe.
  5. Preriscaldate il forno a 200 °C. Foderate una capiente teglia con della carta forno e ungetela con dell’olio spargendolo uniformemente, potete usare un pennello da cucina. Spargete sul fondo origano, sale e pepe.
  6. Adagiate sulla teglia le due orate, e distribuite intorno ad esse le patate. Condite anche questo lato delle orate e delle patate con origano, sale e pepe.
  7. Mettete nella teglia anche due spicchi d’aglio in camicia, ricordandovi dove li avete collocati in modo da rimuoverli più facilmente a fine cottura. Irrorate con l’olio extravergine di oliva.
  8. Cuocete in forno per circa 30-35 minuti. Tirate fuori dal forno e porzionatele eliminando la pelle, e la lisca, oppure servitele insieme alle patate direttamente.

Se volete provare un secondo di carne con lo stesso tipo di cottura, vi consigliamo le costine di maiale al forno.

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ultimo aggiornamento: 26-01-2020