Ingredienti:
• 350 g di orecchiette
• 150 g di ceci secchi
• 1 broccoletto (cime)
• qualche pomodoro maturo
• 1 rametto di rosmarino
• 2 spicchi di aglio
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 30 min
cottura: 60 min

Le orecchiette con ceci e broccoletti sono un primo piatto proteico e ricco di vitamine. Scopriamo la ricetta con pochi e semplici passaggi e dall’indole vegana.

Le orecchiette con ceci e broccoletti sono adatte anche ai vegetariani e ai vegani, perché non contengono ingredienti di derivazione animale.

L’abbinamento ceci e broccoli sembra azzardato ma non lo è: il sapore solforoso dei broccoletti si sposa bene alla dolcezza dei ceci, e a legare i due ingredienti ci pensano i pomodori, che potete scegliere di qualunque varietà.

Le orecchiette con ceci e broccoletti si possono preparare con della pasta fresca o, in alternativa, con delle orecchiette di semola di grano duro: il sapore risulterà ovviamente diverso in base al tipo di pasta che sceglierete.

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Orecchiette ceci e broccoletti
Orecchiette ceci e broccoletti

Preparazione delle orecchiette con ceci e broccoletti

  1. Per preparare le vostre orecchiette con ceci e broccoletti, cominciate a cuocere i ceci – dopo averli messi a bagno per almeno 6 ore – nella pentola a pressione con uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino.
  2. Quando saranno cotti, scolateli e metteteli da parte.
  3. Lavate e lessate in acqua salata le cime di un broccoletto.
  4. Fatele poi saltare, una volta cotte, in dell’olio EVO con uno spicchio d’aglio ben pressato.
  5. Ai broccoletti aggiungete a questo punto i pomodori, meglio se privati della buccia.
  6. Aggiustate di sale e in ultimo unite i ceci.
  7. Fate cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata e poi versatele nella padella con il resto degli ingredienti.
  8. Servite le vostre orecchiette con ceci e broccoletti.

Vi piace la ricetta? Provate anche il nostro pesto di broccoli!

Conservazione

Il primo piatto si conserva anche per 1 giorno in frigorifero, all’interno di un contenitore con coperchio a chiusura ermetica. Sconsigliamo la congelazione in freezer.

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ultimo aggiornamento: 08-10-2021


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