Perfetta come secondo piatto estivo, la parmigiana bianca di zucchine in friggitrice ad aria è strepitosa grazie a prosciutto e provola.
La parmigiana bianca di zucchine in friggitrice ad aria è una di quelle ricette che, una volta provata, difficilmente abbandonerete. E i motivi sono davvero molti. In primis le zucchine cuociono direttamente nella friggitrice, il che rende la ricetta davvero pratica e veloce. Inoltre potrete aggiungere della besciamella (anche già pronta) tra uno strato e l’altro per ottenere un gusto e una corposità unici.
Noi vi proponiamo la ricetta base, cioè senza besciamella, ma vi garantiamo che è davvero strepitosa. Insomma, la parmigiana bianca di zucchine in friggitrice ad aria è proprio da provare. Noi abbiamo aggiunto tra gli strati anche prosciutto cotto e scamorza ma il primo, nel caso desideriate una versione vegetariana, potete anche ometterlo.
Per il resto non dovrete fare altro che ridurre le zucchine a fette sottili, meglio se con una mandolina così da fare prima e ottenere uno spessore uniforme. Si creano poi gli strati in una teglia adatta alla vostra friggitrice ad aria ricordandosi di salare ciascuno di essi e poi si cuoce. Oltre alla già citata besciamella, tra gli strati potete mettere della passata di pomodoro, un po’ come si fa con la parmigiana di melanzane.
Se poi anche voi amate le ricette in friggitrice ad aria, allora vi consigliamo di provare lo sformato di zucchine oppure le zucchine gratinate, entrambi ottimi da servire sia come contorno che come secondo piatto.
Ingredienti
Per la parmigiana di zucchine in friggitrice ad aria
- Zucchine – 400 g
- Provola (o scamorza) – 100 g
- Prosciutto cotto – 3 fette (un po’ spesse)
- Parmigiano grattugiato – 4 cucchiai
- Pangrattato – 3 cucchiai
- Sale fino – q.b.
- Pepe nero (facoltativo) – q.b.
- Olio extravergine di oliva – q.b.
Preparazione
Parmigiana bianca di zucchine in friggitrice ad aria
Per prima cosa lavate le zucchine e privatele delle estremità. Poi, con l’aiuto di un coltello affilato o di una mandolina tagliatele a fette di circa 3-4 mm di spessore. Tamponatele con della carta da cucina per rimuovere l’acqua di vegetazione in eccesso.
Tagliate a fette anche la scamorza e tenetela da parte.
Assemblate poi la parmigiana in una teglia di dimensione adatta a essere contenuta nel cestello della friggitrice. Cominciate oliando il fondo della teglia quindi formando un primo strato di zucchine, prosciutto e formaggio a fette. Insaporite ciascuno strato anche con del parmigiano, un pizzico di sale e uno di pepe e unite anche del pane grattugiato per assorbire l’umidità delle zucchine.
Per una versione senza glutine tamponate bene le zucchine e omettete il pane grattugiato.
Procedete così fino a ottenere almeno 3 strati completi quindi chiudete con uno semplice di zucchine e parmigiano. Cuocete il tutto a 180°C per 15 minuti quindi lasciate intiepidire per qualche minuto prima di servirla.
Vi lasciamo anche un breve video con tutti i passaggi per realizzarla.
Parmigiana di zucchine con besciamella
La variante più golosa ma allo stesso tempo semplice del piatto si ottiene aggiungendo a ciascuno strato di zucchine qualche cucchiaio di besciamella. Potete farla voi oppure optare per una già pronta, il risultato è comunque ottimo.
Inoltre, proprio come nella tradizionale ricetta della parmigiana di melanzane, ogni strato può essere arricchito con della salsa di pomodoro al basilico. Questa ricetta con la friggitrice ad aria, come potete vedere, è davvero semplice da personalizzare quindi date sfogo alla fantasia!
Conservazione
La parmigiana di zucchine in friggitrice ad aria si conserva per 2-3 giorni in frigorifero. Potete gustarla dopo averla riscaldata in padella, al microonde oppure nuovamente in friggitrice ad aria, giusto il tempo che il formaggio torni a essere filante.
