Pasteis de Belem: la ricetta senza glutine

Pasteis de Belem: la ricetta senza glutine

Morbide tortine di pasta sfoglia farcite con crema pasticcera: le pasteis de belem, una ricetta tipica portoghese rigorosamente gluten free.

Se siete stati in Portogallo conoscerete senza dubbio le pasteis de Belem, delle tortine a base di pasta sfoglia e farcite con crema pasticcera. Di seguito trovate la versione interamente senza glutine, perfetta per chi soffre di intolleranze. Vi consiglio di conservare le tortine preparate seguendo questa ricetta in frigorifero e all’interno di un contenitore ermetico per 2 giorni al massimo. Vediamo subito tutti i passaggi della preparazione.

Ingredienti per preparare le pasteis de Belem senza glutine (per 4-6 persone)

  • 1 rotolo di pasta sfoglia integrale senza glutine
  • 2 tuorli d’uovo
  • 150 g circa di panna fresca
  • 1 bicchiere di latte
  • 50 g di zucchero
  • 20 g di farina di riso
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di cannella in polvere
  • scorza di un limone grattugiata

DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 20′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

pasteis de belem
FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/284712007672633955/

Preparazione dei pasteis de Belem gluten free

Per prima cosa mettete il latte e la panna in un pentolino, aggiungete la vanillina, la cannella e la scorza del limone, mettete sul fuoco basso fino a far sobbollire. Spegnete il fuoco e in una terrina sbattete i tuorli, poi aggiungeteli al liquido ormai tiepido insieme alla farina e allo zucchero.

Mescolate bene e ponete il pentolino nuovamente sul fuoco. Mescolate di continuo e lasciate addensare la crema. Spegnete il fuoco, fate raffreddare la crema e nel frattempo srotolate la pasta sfoglia senza glutine.

Con un bicchiere o una formina taglia pasta realizzate tanti dischetti e con essi foderate i pirottini per muffin o cupcake. Versate all’interno uno o due cucchiai di crema, ripiegate i bordi verso l’interno e infornate in forno già caldo a 220 °C per 10-12 minuti circa. Terminata la cottura togliete le pasteis de nata o belem dal forno e lasciatele raffreddare prima di servirle.

In alternativa vi consiglio di provare le tortine al cioccolato bianco e mango.

FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/284712007672633955/

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ultimo aggiornamento: 22-03-2018

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