Ingredienti:
• 400 g di farina 00
• 300 ml di acqua
• olio q.b.
• 8 g di lievito di birra secco
• sale q.b.
• 1 cucchiaino di zucchero
• 100 g di prosciutto crudo dolce
• 5 fichi bianchi
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 15 min
cottura: 15 min
kcal porzione: 310

Quella per la pizza con prosciutto e fichi è una ricetta romana tradizionale. Ecco come farla in casa e con pochi ingredienti.

Sapete da dove deriva il detto “mica pizza e fichi“? L’origine è proprio la semplicità che contraddistingue questa preparazione, al contrario di tante altre cose che, nella vita, possono sembrare difficili. Ed in effetti non c’è nulla di più facile di una pizza prosciutto e fichi alla romana. La ricetta originale ha inizio tantissimi anni fa, proprio a Roma. Nella capitale è da sempre considerata un piatto povero, accessibile ai ceti meno abbienti. Il periodo in cui è maggiormente diffusa, ovviamente, è settembre. La caratteristica principale è il contrasto di sapori tra i suoi ingredienti principali: la dolcezza dei fichi bianchi si abbina alla sapidità dell’impasto e del prosciutto. Insomma, non c’è nulla di più originale di questo fantastico prodotto tipico italiano.

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Pizza prosciutto e fichi
Pizza prosciutto e fichi

Preparazione della ricetta per la pizza con prosciutto e fichi

  1. In una ciotola, versate 200 ml di acqua tiepida e lo zucchero; aggiungete il lievito di birra secco e mescolate per farlo sciogliere completamente.
  2. Una volta fatto, lasciate riposare il composto per 10 minuti.
  3. Setacciate la farina e versatela in un’altra ciotola capiente. Aggiungete 2 cucchiai di olio, a filo, 100 ml di acqua e il sale.
  4. Unite anche il composto di acqua e lievito e impastate energicamente.
  5. Una volta ottenuto un panetto sodo e liscio, mettetelo in una ciotola pulita e coprite con un panno pulito. Lasciate lievitare in forno spento e con luce accesa, per 2 ore.
  6. Trascorso questo tempo, infarinate una spianatoia e, su di essa, stendete con le mani l’impasto.
  7. Prendete una teglia circolare e ungetela con l’olio. Con le mani unte di olio, allargate uniformemente l’impasto sul fondo della teglia, per ricoprire tutta la base.
  8. Condite la pizza con mozzarella, tagliata a dadini, e prosciutto crudo.
  9. Lavate e tagliate a spicchi piccoli i fichi, poi aggiungeteli sull’impasto. Ultimate con un filo d’olio.
  10. Fate cuocere in forno statico a 200°C, per 10 minuti.

Conservazione

Dopo aver provato questa ricetta, la pizza bianca con prosciutto, mozzarella e fichi diventerà una delle vostre preferite. Servitela ben calda, perché la conservazione è sconsigliata.

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Pizza

ultimo aggiornamento: 05-08-2022


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