Scopriamo come preparare una pizza con peperoni gustosa aggiungendo capperi e olive. Vi innamorerete di questa ricetta.
La pizza fatta in casa ha sempre il suo fascino. Non importa se è più o meno uguale a quella della pizzeria, quello che conta è la soddisfazione che si prova nel portare in tavola qualcosa fatto con le proprie mani. Se amate sperimentare nuovi gusti, vi consigliamo di provare la pizza con i peperoni, semplice ma perfetta per coloro che amano i sapori forti.
Questa ricetta si prepara partendo dal classico impasto della pizza (potete seguire la ricetta che preferite) a cui si aggiungono poi i peperoni precedentemente cotti in forno. Ottima anche l’idea di rendere ulteriormente ricca la farcitura e sfornare la pizza con peperoni, capperi e olive.
Come detto, noi abbiamo optato per dei peperoni arrosto così che restino teneri e scioglievoli una volta aggiunti alla pizza. Potete utilizzare anche quelli sott’olio, ben sgocciolati, per fare prima oppure aggiungerli a crudo avendo però l’accortezza di tagliarli piuttosto finemente.
Abbiamo fatto cenno al fatto che la pizza si può preparare con diversi tipi di impasto. Noi vi lasceremo una ricetta classica per andare sul sicuro le cui dosi sono sufficienti a preparare tre pizze tonde. In alternativa potete preparare la pizza in teglia, perfetta da tagliare a quadrati e servire come antipasto, la pizza di Bonci, croccante e gustosa, o ancora quella di Sorbillo, per una versione più verace.
Noi adoriamo preparare un unico impasto, anche raddoppiando le dosi quando siamo in tanti, e farcirlo in maniera diversa: capricciosa, marinara, quattro stagioni e margherita, i grandi classici che non deludono mai.
Ingredienti
Per l’impasto
- Farina 00 – 500 g
- Acqua – 250 ml
- Lievito di birra fresco – 20 g
- Sale fino – 10 g
- Zucchero semolato – 1 cucchiaino
- Olio extravergine di oliva – 2 cucchiai
Per condire
- Polpa di pomodoro fine – 300 g
- Mozzarella – 300 g
- Peperoni (rosso e giallo) – 2
- Capperi sott’aceto – 1 cucchiaio
- Olive nere o taggiasche – 2 cucchiai
- Sale fino – q.b.
- Olio extravergine di oliva – q.b.
Preparazione
Pizza con i peperoni
Per prima cosa preparate l’impasto per la pizza. Sciogliete il lievito nell’acqua con lo zucchero quindi incorporate la farina, mescolando con un cucchiaio di legno. Prima che l’impasto cominci ad amalgamarsi unite anche olio e sale quindi iniziate a impastare con le mani, trasferendolo in un secondo momento sulla spianatoia.
Una volta ottenuto un panetto liscio e omogeneo, rimettetelo a lievitare nella ciotola oliata riponendolo nel forno spento con la luce accesa. Attendete che sia raddoppiato di volume (ci vorranno 2-3 ore circa).
Stendete poi il vostro impasto in modo da formare 3 pizze rotonde (in questo caso vi consigliamo di utilizzare delle teglie da 24 cm di diametro oliate oppure rivestite di carta forno) oppure preparate una pizza in teglia alta e stendete l’impasto direttamente nella leccarda del forno. Anche in questo caso mettete della carta forno per evitare che si attacchi.
Lasciate lievitare di nuovo per un’ora almeno (massimo 2) e nel frattempo dedicatevi ai peperoni. Lavateli per bene e arrostiteli interi al forno o in friggitrice ad aria girandoli un paio di volte. Una volta pronti trasferiteli in un sacchetto di plastica e fate raffreddare. Rimuovete poi la pelle, i semi e i filamenti bianchi e riduceteli a strisce.
Ora che il condimento della pizza con farcitura di peperoni è pronto non resta che assemblare. Condite la pizza con la polpa finissima di pomodoro, un pizzico di sale e un giro di olio. Distribuite poi i peperoni, le olive e i capperi e infine la mozzarella a fettine oppure a dadini (se utilizzate il fiordilatte tamponatelo prima con della carta da cucina).
Cuocete a 200°C per 20 minuti quindi sfornate e servite immediatamente la vostra pizza.
Oltre a capperi e olive, questa pizza con i peperoni si presta a essere personalizzata e arricchita in molti modi diversi: se amate i sapori decisi potete aggiungere oltre alla mozzarella del gorgonzola o della scamorza affumicata. Via libera anche a salumi come la pancetta a fette o il salame piccante.
Se siete di corsa potete anche preparare l’impasto per la pizza con il lievito istantaneo: in un attimo sarà pronta per soddisfare le vostre voglie!
Conservazione
La pizza con peperoni fatta in casa si conserva per un giorno o due avvolta in carta stagnola. Vi consigliamo di riscaldarla in padella con il coperchio oppure in forno.
