Il pollo alle noci è perfetto se avete ospiti a pranzo o a cena e volete fare bella figura portando in tavola un piatto semplice ma gustoso.
Il petto di pollo alle noci è una ricetta originale che, in un certo senso, si ispira al più noto pollo alle mandorle. L’aspetto positivo di questa preparazione, come tutte quelle a base di petto di pollo del resto, è che richiede pochissimo tempo. Per di più, se proprio siete di corsa, al posto dei petti di pollo interi potete optare per degli straccetti. L’importante è che non siano troppo piccoli o sottili o tenderanno ad asciugarsi.
Oltre al pollo, gli unici ingredienti che vi serviranno sono della farina per infarinare la carne e addensare il sugo, del burro per rosolare (ma potete utilizzare anche l’olio), latte per realizzare una deliziosa salsa senza panna e infine le noci. Noi siamo andati sul classico, ma per un piatto ancor più particolare potete utilizzare quelle di Pecan o di Macadamia. Ottima anche l’idea di utilizzare altre tipologie di carne come abbiamo fatto con le scaloppine alle noci.
L’abbinamento tra pollo e frutta secca è senza dubbio uno dei meglio riusciti. Per questo vi consigliamo di provare anche il pollo alle arachidi e quello alla kung pao, entrambi di ispirazione asiatica. Ora però è arrivato il momento di scoprire tutti i dettagli della ricetta di oggi. Pronti con il pane: la scarpetta è d’obbligo.
Ingredienti
Per il pollo alle noci
- Petto di pollo – 800 g
- Noci – 100 g
- Latte intero – 200 ml
- Farina 00 – q.b.
- Burro – 20 g
- Sale fino – q.b.
Preparazione
Pollo alle noci
Per preparare delle ottime scaloppine avrete bisogno di fette di petto di pollo tagliate non troppo sottili, altrimenti durante la cottura diventeranno secche. Pertanto, se avete un petto di pollo intero, tagliate delle fette spesse circa un centimetro oppure acquistatele già pronte.
Disponete su un piattino della farina e infarinate la carne premendo bene con la mano in modo da farla aderire e poi scrollando leggermente per rimuovere quella in eccesso.
In una padella abbastanza ampia fate sciogliere una noce di burro e disponete le fette di pollo precedentemente infarinate ben distanziate tra loro (è importante che non si sovrappongano). Fatele rosolare a fiamma vivace pochi minuti per lato.
Nel frattempo riunite nel boccale del mixer a immersione le noci e il latte e frullate fino a ottenere una salsa. Non è necessario che sia troppo liscia: qualche pezzettino di noce contribuirà a rendere il piatto più rustico.
Quando il petto di pollo sarà ben rosolato da entrambi i lati, aggiungete anche il latte con le noci e aggiustate di sale. A questo punto, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere la carne per altri 10-15 minuti. Se durante la cottura il sugo si dovesse asciugare troppo, aggiungete un altro po’ di latte.
Una volta pronto, toglietelo dalla padella e servite ben caldo con la cremina di latte e noci e qualche gheriglio come decorazione.
Per preparare i bocconcini di pollo alle noci, procedete come da ricetta sostituendo le fette di petto di pollo con i bocconcini, acquistati o porzionati da voi. Ottima anche l’idea di utilizzare le sovraccosce di pollo disossate perché più tenere.
Al posto del latte potete anche utilizzare la panna: il sugo sarà più saporito ma anche più denso pertanto potrebbe essere necessario aggiungere acqua o brodo per completare la cottura. Per dare al piatto una nota aromatica potete aggiungere del timo o del prezzemolo fresco mentre se amate i sapori ricchi, allora il pollo noci e gorgonzola è la ricetta giusta per voi. Seguite la nostra ricetta e, 2 minuti prima della fine della cottura, unite 100 g di gorgonzola dolce. Sentirete che delizia!
Conservazione
Questo secondo di carne veloce è ottimo da consumare appena preparato, ma se vi dovesse avanzare potete conservarlo in frigo per 2 giorni e riscaldarlo all’occorrenza.
