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Il pollo in agrodolce è una preparazione molto semplice a base di peperoni e salsa agrodolce, tipica della cucina cinese.
La cucina cinese è stata una delle prime a “conquistare” l’Italia e tra le ricette più gettonate c’è sicuramente il pollo in agrodolce. Questo secondo piatto di carne infatti non era troppo esotico per i nostri palati e quindi ci si avvicinava a questa nuova cucina proprio passando per di qui. Un po’ come il pollo alle mandorle insomma: il ragionamento è che il pollo è pur sempre pollo.
In effetti è proprio così: questo secondo piatto tipico della cucina orientale si prepara con tagliando il pollo a bocconcini e cuocendolo poi con i peperoni. A conferire al piatto il sapore agrodolce ci pensano sia la salsa a base di aceto, zucchero e pomodoro, sia la presenza dell’ananas. Ok, è insolito ma possiamo garantirvi che i sapori funzionano, provare per credere.
Come preparare la ricetta del pollo in agrodolce
- Cominciate preparando la salsa agrodolce versando in un pentolino 50 ml di acqua, lo zucchero e facendolo sciogliere. Portate a ebollizione e unite l’aceto e il concentrato di pomodoro, mescolando fino a che quest’ultimo non si sarà sciolto. Spegnete e tenete da parte.
- Riducete il petto di pollo a tocchetti di circa 1.5 cm di lato. Preparate una pastella con acqua e farina aggiungete il sale e intingete i bocconcini di pollo pochi per volta, scolandoli dalla pastella in eccesso.
- Friggeteli in abbondante olio di semi fino a che non risulteranno croccanti, poi scolateli con una schiumarola e passateli su carta assorbente.
- In un wok scaldate l’olio, unite i peperoni lavati, puliti e tagliati a dadini all’incirca della stessa dimensione del pollo. Fateli saltare per qualche minuto poi aggiungete l’ananas tagliato a tocchetti sempre della medesima dimensione.
- Incorporate poi il pollo e non appena avrà preso calore il wok anche la salsa agrodolce, saltando il tutto per qualche minuti. Servite caldo con del riso basmati a parte.
Per una ricetta più semplice e nostrana vi consigliamo di provare il pollo con i peperoni, ugualmente delizioso.
Conservazione
Vi consigliamo di gustare questo piatto appena fatto. In alternativa conservatelo per massimo un paio di giorni ben coperto in frigorifero.
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