Cosce e petto di pollo in umido con peperoni: ricetta del ferragosto romano

A Roma il pranzo tradizionale del Ferragosto è a base di pollo in umido con peperoni, ecco la ricetta passo per passo!

Le feriae Augusti da cui ha origine l’odierno Ferragosto furono istituite nell’antica Roma da Ottaviano Augusto con l’intento di festeggiare con lauti banchetti il momento di riposo al termine dei lavori agricoli. Dall’origine di questa festa ad oggi molte cose sono cambiate ma alcune regioni mantengono viva la tradizione attraverso i piatti tipici. Il pollo in umido con peperoni ad esempio è un piatto tipico della tradizione culinaria romana, ecco come si prepara!

Ingredienti per la ricetta del pollo in umido con peperoni (per 4 persone)

  • 1 kg di pollo a pezzi (cosce e petto)
  • 3 peperoni rossi
  • 2 spicchi di aglio
  • 4-5 pomodori da sugo
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • origano o altre erbe aromatiche fresche
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 50′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

Pollo in umido con peperoni
FONTE FOTO: https://www.flickr.com/photos/stone-soup/

Preparazione del pollo in umido con i peperoni

Innanzitutto pulite i peperoni, lavateli  poi tagliateli a metà ed eliminate i semi e i filamenti interni poi tagliateli a bastoncini. Lavate anche i pomodori e tagliateli a pezzi. Sbucciate gli spicchi di aglio, eliminate le anime centrali, versate un filo d’olio sul fondo di un tegame dai bordi bassi, aggiunte gli spicchi di aglio e mettete sul fuoco.

Fate rosolare l’aglio in modo da farlo imbiondire poi toglietelo e aggiungete le cosce di pollo e il petto tagliato a pezzettoni. Fate rosolare per bene la carne, insaporite con il sale e il pepe poi sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare l’alcol poi unite anche i peperoni tagliati a pezzettoni.

Salate nuovamente se necessario, socchiudete con il coperchio e fate cuocere per 45-50 minuti a fiamma media mescolando di tanto in tanto. A metà cottura insaporite con l’origano e a cottura ultimata servite immediatamente.

Buon appetito!

Consigli per la conservazione: il pollo in umido ai peperoni preparato seguendo questa ricetta può essere conservato in un contenitore ermetico e in frigorifero per 1-2 giorni.

In alternativa potete preparare gli spiedini di pollo con ananas e peperoni.

FONTE FOTO: https://www.flickr.com/photos/stone-soup/

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ultimo aggiornamento: 10-08-2018

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