Polpette di baccalà portoghesi: la ricetta del piatto tipico

Conosci le pasteis de bacalhau? Sono delle deliziose polpette di baccalà portoghesi

Ingredienti:
• 350 g di baccalà già dissalato pronto all'uso
• 300 g di patate
• 1 uovo
• sale q.b.
• noce moscata q.b.
• pane grattugiato
• prezzemolo tritato q.b.
• olio di semi per friggere q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 20 min
cottura: 40 min

Ricetta delle polpette di baccalà portoghesi o pasteis de bacalau, sfiziose frittelle di baccalà e patate da servire come antipasto o secondo!

Le polpette di baccalà portoghesi sono uno sfizioso secondo di pesce che potete servire con un contorno di verdure grigliate o in insalata. Per velocizzare la preparazione è preferibile utilizzare del baccalà già ammollato, in modo da evitare l’ammollo preventivo richiesto dal baccalà sotto sale. Se preferite potete servire le polpette anche come antipasto o in occasione di un aperitivo in piedi in modo da variare le portate.

Ecco come prepararle!

Polpette di baccalà
Polpette di baccalà

Preparazione delle polpette di baccalà portoghesi

  1. Per prima cosa sbucciate le patate e fatele cuocere fino a cottura completa. Prendete il baccalà, sciacquatelo sotto acqua corrente fredda poi fatelo cuocere in acqua bollente per 10-12 minuti minuti. Scolate il baccalà, togliete le lische e la pelle poi scolate anche le patate ormai cotte.
  2. Schiacciate le patate con l’apposito strumento direttamente all’interno di una terrina capiente, unite il baccalà tagliato a pezzetti e mescolate. Aggiungete il prezzemolo tritato, la noce moscata, il sale e un uovo (se vedere che l’impasto non tiene, potete usare un altro uovo).
  3. Iniziate ad impastare e poi formate le polpette aiutandovi con due cucchiai, dunque passatele nel pane grattugiato e friggetele in olio ben caldo.
  4. A cottura ultimata scolate le polpette dall’olio in eccesso, salate in base al vostro gusto e servite ben calde, buon appetito!

In alternativa al prezzemolo potete aromatizzare le vostre polpette con coriandolo, cumino o curry. Per una cottura più leggera potete cuocere le polpette di baccalà alla portoghese al forno per 20 minuti a 200°C.

Se preferite potete preparare il baccalà alla vicentina.

ultimo aggiornamento: 22-01-2020