Ingredienti:
• 500 g di cardi
• 1/2 limone
• pane grattugiato q.b.
• formaggio grattugiato q.b.
• 3 uova
• farina q.b.
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva q.b.
• un ciuffetto di prezzemolo
• noce moscata q.b.
• olio di semi q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 40 min
cottura: 80 min

Polpette di cardi, la ricetta per un secondo piatto gustoso e diverso dal solito: preparatele con i vostri bimbi in occasione della festa del papà.

Ecco la ricetta per preparare le polpette di cardi, sfiziose e buonissime. In questa ricetta vengono prima cotti e poi ridotti in crema per formare le polpette. Vi consiglio di servirle ben calde con un contorno di insalata fresca.

Ecco la preparazione passo per passo!

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Polpette di cardi
Polpette di cardi

Preparazione delle polpette di cardi fritte

  1. Prima di tutto dedicatevi alla pulizia dei cardi: eliminate i filamenti, tagliateli a tocchetti e sciacquateli sotto acqua fredda corrente.
  2. Preparate un’emulsione con 2 cucchiai di olio di oliva, il succo di 1/2 limone e un cucchiaio di farina.
  3. Versate il composto così ottenuto in una casseruola, unite i cardi tagliati a tocchetti e coprite con l’acqua.
  4. Mettete sul fuoco e fate cuocere per 60 minuti dal momento dell’ebollizione poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare i cardi senza toglierli dal liquido di cottura.
  5. Sollevate i cardi ormai freddi dal liquido di cottura e frullateli in modo da ottenere una crema.
  6. Trasferite la purea di cardi in una ciotola capiente, unite un uovo sbattuto, il formaggio grattugiato, la noce moscata, pepe e sale. Mescolate bene e unite il pangrattato un po’ alla volta e quanto basta per rendere il composto lavorabile con le mani.
  7. Coprite con la pellicola per alimenti e fate riposare in frigorifero per trenta minuti.
  8. A questo punto togliete l’impasto dal frigorifero e formate le polpette con le mani. schiacciatele leggermente poi passatele nella farina, nell’uovo sbattuto e da ultimo nel pane grattugiato.
  9. Friggete le polpette in olio ben caldo fino a quando non saranno ben dorate. Sgocciolate le polpette su carta assorbente e servitele ben calde.

Se preferite potete preparare le polpette di cardi in umido, facendole cuocere in padella con la passata di pomodoro per 15 minuti circa: la ricetta sarà molto meno calorica!

In alternativa vi consiglio di provare il soufflè di cardi e pomodori secchi.

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ultimo aggiornamento: 19-03-2018


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