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Polpette di cardi, la ricetta per un secondo piatto gustoso e diverso dal solito: preparatele con i vostri bimbi in occasione della festa del papà.
Ecco la ricetta per preparare le polpette di cardi, sfiziose e buonissime. In questa ricetta vengono prima cotti e poi ridotti in crema per formare le polpette. Vi consiglio di servirle ben calde con un contorno di insalata fresca.
Ecco la preparazione passo per passo!
Preparazione delle polpette di cardi fritte
- Prima di tutto dedicatevi alla pulizia dei cardi: eliminate i filamenti, tagliateli a tocchetti e sciacquateli sotto acqua fredda corrente.
- Preparate un’emulsione con 2 cucchiai di olio di oliva, il succo di 1/2 limone e un cucchiaio di farina.
- Versate il composto così ottenuto in una casseruola, unite i cardi tagliati a tocchetti e coprite con l’acqua.
- Mettete sul fuoco e fate cuocere per 60 minuti dal momento dell’ebollizione poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare i cardi senza toglierli dal liquido di cottura.
- Sollevate i cardi ormai freddi dal liquido di cottura e frullateli in modo da ottenere una crema.
- Trasferite la purea di cardi in una ciotola capiente, unite un uovo sbattuto, il formaggio grattugiato, la noce moscata, pepe e sale. Mescolate bene e unite il pangrattato un po’ alla volta e quanto basta per rendere il composto lavorabile con le mani.
- Coprite con la pellicola per alimenti e fate riposare in frigorifero per trenta minuti.
- A questo punto togliete l’impasto dal frigorifero e formate le polpette con le mani. schiacciatele leggermente poi passatele nella farina, nell’uovo sbattuto e da ultimo nel pane grattugiato.
- Friggete le polpette in olio ben caldo fino a quando non saranno ben dorate. Sgocciolate le polpette su carta assorbente e servitele ben calde.
Se preferite potete preparare le polpette di cardi in umido, facendole cuocere in padella con la passata di pomodoro per 15 minuti circa: la ricetta sarà molto meno calorica!
In alternativa vi consiglio di provare il soufflè di cardi e pomodori secchi.
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