Polpette di cardi, la ricetta per un secondo piatto gustoso e diverso dal solito: preparatele con i vostri bimbi in occasione della festa del papà.
Ecco la ricetta per preparare le polpette di cardi, sfiziose e buonissime. In questa ricetta vengono prima cotti e poi ridotti in crema per formare le polpette. Vi consiglio di servirle ben calde con un contorno di insalata fresca.
Ecco la preparazione passo per passo!
![Polpette di cardi](https://primochef.it/wp-content/uploads/2018/03/SH_polpette_cardi.jpg)
Preparazione delle polpette di cardi fritte
- Prima di tutto dedicatevi alla pulizia dei cardi: eliminate i filamenti, tagliateli a tocchetti e sciacquateli sotto acqua fredda corrente.
- Preparate un’emulsione con 2 cucchiai di olio di oliva, il succo di 1/2 limone e un cucchiaio di farina.
- Versate il composto così ottenuto in una casseruola, unite i cardi tagliati a tocchetti e coprite con l’acqua.
- Mettete sul fuoco e fate cuocere per 60 minuti dal momento dell’ebollizione poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare i cardi senza toglierli dal liquido di cottura.
- Sollevate i cardi ormai freddi dal liquido di cottura e frullateli in modo da ottenere una crema.
- Trasferite la purea di cardi in una ciotola capiente, unite un uovo sbattuto, il formaggio grattugiato, la noce moscata, pepe e sale. Mescolate bene e unite il pangrattato un po’ alla volta e quanto basta per rendere il composto lavorabile con le mani.
- Coprite con la pellicola per alimenti e fate riposare in frigorifero per trenta minuti.
- A questo punto togliete l’impasto dal frigorifero e formate le polpette con le mani. schiacciatele leggermente poi passatele nella farina, nell’uovo sbattuto e da ultimo nel pane grattugiato.
- Friggete le polpette in olio ben caldo fino a quando non saranno ben dorate. Sgocciolate le polpette su carta assorbente e servitele ben calde.
Se preferite potete preparare le polpette di cardi in umido, facendole cuocere in padella con la passata di pomodoro per 15 minuti circa: la ricetta sarà molto meno calorica!
In alternativa vi consiglio di provare il soufflè di cardi e pomodori secchi.
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