Buonissime e sfiziose, le polpette di riso e carne cotte al forno sono un secondo piatto perfetto per tutta la famiglia.
Che siano di carne, di pesce, di verdura o senza uova, le polpette sono sempre buone e piacciono proprio a tutti. Oggi vogliamo proporvi la ricetta per realizzare delle sfiziose polpette di riso e carne macinata cotte in forno. Chiaramente una volta preparate le polpette potrete anche cuocerle in padella, fritte o al sugo: il procedimento è il medesimo.
L’aggiunta del riso alle classiche polpette è un ottimo modo non solo di riciclare il riso bollito avanzato, ma anche per conferirgli una consistenza morbida e allo stesso compatta. Fungerà infatti da legante senza però asciugare come invece succede con il pane grattugiato.
Noi per quanto riguarda gli aromi siamo andati sul classico: le polpette infatti sono uno di quei piatti che quando assaggi vuoi pensare alla nonna, quindi aglio e prezzemolo insieme a un po’ di parmigiano sono tutto ciò che serve.
Se invece cercate un’alternativa senza carne vi consigliamo di provare le polpette di riso ragusane, arricchite con caciocavallo, oppure quelle vegane, dorate e croccanti grazie alla cottura in forno. Sempre a base di riso, le crocchette ripiene di prosciutto e formaggio sono perfette per l’aperitivo, un po’ come gli arancini.
Ingredienti
Per le polpette
- Carne macinata (pollo, vitello, maiale o mista) – 300 g
- Riso cotto – 100 g
- Uova – 1
- Formaggio grattugiato – 2 cucchiai
- Prezzemolo tritato – 1 cucchiaio
- Aglio – 1 spicchio
- Sale fino – q.b.
- Pepe – q.b.
Preparazione
Polpette di riso e carne
Per prima cosa, se non ne avete di avanzato, fate cuocere il riso in abbondante acqua bollente salata per 14-15 minuti o comunque per il tempo indicato sulla confezione. Una volta pronto, scolatelo benissimo e lasciatelo asciugare per qualche minuto nello scolapasta.
Nel frattempo riunite in una ciotola la carne macinata, l’aglio e il prezzemolo tritati, l’uovo, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e uno di pepe.
Unite anche il riso e mescolate bene con le mani in modo da amalgamare il tutto.
Formate delle polpette grandi circa come una noce con le mani e mano a mano che sono pronte disponetele su una teglia rivestita di carta forno. A piacere potete spruzzarle con un filo di olio e poi infornare a 180°C per 25-30 minuti. A cottura ultimata togliete le polpette dal forno e servite con un contorno a piacere.
Per una nota di croccantezza extra potete passare le polpette nel pane grattugiato. In questo caso consigliamo vivamente di spruzzarle con un po’ di olio prima di cuocerle.
Se preferite delle polpette di carne e riso fritte in padella, passatele nella farina e poi cuocetele in padella con qualche cucchiaio di olio di semi. È importante che la fiamma non sia troppo alta in modo che il calore penetri fino all’interno. In alternativa, rosolatele con poco olio e, una volta dorate, unite una bottiglietta di passata di pomodoro, sale e pepe. Avrete delle ottime polpette di carne e riso al sugo da servire con del purè di patate.
Conservazione
Le polpette si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, ben chiuse in un contenitore ermetico.
