Rape alla trentina: la ricetta del piatto tipico della tradizione

Rape alla trentina: un piatto rustico dal successo garantito!

Ingredienti:
• 1 kg di rape bianche
• 100 g di pancetta
• olio di oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• zucchero q.b.
• 3 cucchiai di olio di oliva
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 20 min
cottura: 40 min

Le rape alla trentina sono un piatto tanto semplice da preparare quanto delizioso: scopri subito la ricetta tipica.

Preparare la rape alla trentina è davvero semplicissima e anche questa, come molte delle ricette tipiche, trova la sua origine nella tradizione contadina. Il piatto a base di rape e pancetta, che può essere sostituita anche dal lardo, è ottimo come contorno o come secondo piatto.

Non fatevi trarre in inganno leggendo il titolo questa ricetta: in questo piatto, infatti, non dovete utilizzare le cime di rapa utilizzate nella preparazione di sfiziosi primi piatti principalmente nella cucina del Sud e nemmeno le rape rosse, bensì le rape bianche.

La rapa bianca è molto utilizzata nella cucina del nostro paese e non è altro che la radice della pianta erbacea le cui punte sono proprio le cime di rapa già citate in precedenza. La polpa ha un gusto tendenzialmente dolciastro e per questo ben si sposa con ingredienti più sapidi come la pancetta. Cosa ne dite? Siete già pronti a mettervi all’opera?

rape alla trentina
rape alla trentina

Preparazione della rapa bianca alla trentina

  1. Per prima cosa sbucciate le rape, lavatele sotto l’acqua fredda corrente tagliatele a tocchetti delle stesse dimensioni in modo da non aver poi problemi durante la cottura. Tagliate la pancetta a listarelle o a dadini.
  2. Mettete sul fuoco una casseruola antiaderente e dai bordi bassi, lasciate scaldare poi aggiungete la pancetta e l’olio di oliva. Quando la pancetta sara ben dorata unite anche le rape già pulite.
  3. Mescolate velocemente, coprite con l’acqua e insaporite con sale, pepe e circa un cucchiaino di zucchero. Socchiudete con il coperchio e fate cuocere all’incirca per 40 minuti in modo da far asciugare il liquido.
  4. A cottura ultimata spegnete il fuoco e portate in tavola immediatamente. Buon appetito!

Un’altra ricetta da non perdere è quella delle rape rosse in padella, buonissime!

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ultimo aggiornamento: 24-01-2020

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