Ingredienti
Le rape alla trentina sono un piatto tanto semplice da preparare quanto delizioso: scopri subito la ricetta tipica.
Preparare la ricetta rape alla trentina è davvero semplicissimo e anche questa, come molte delle ricette tipiche, trova la sua origine nella tradizione contadina. Il piatto a base di rape e pancetta, che può essere sostituita anche dal lardo, è ottimo come contorno o come secondo piatto.
Non fatevi trarre in inganno leggendo il titolo di questa ricetta: nel piatto, infatti, non dovete utilizzare le cime di rapa utilizzate nella preparazione di sfiziosi primi piatti principalmente nella cucina del Sud e nemmeno le rape rosse, bensì le rape bianche.
La rapa bianca è molto utilizzata nella cucina del nostro paese e non è altro che la radice della pianta erbacea le cui punte sono proprio le cime di rapa già citate in precedenza. La polpa ha un gusto tendenzialmente dolciastro e per questo ben si sposa con ingredienti più sapidi come la pancetta. Cosa ne dite? Siete già pronti a mettervi all’opera?
Preparazione della rapa bianca alla trentina
- Per prima cosa sbucciate le rape, lavatele sotto l’acqua fredda corrente tagliatele a tocchetti delle stesse dimensioni in modo da non aver poi problemi durante la cottura. Tagliate la pancetta a listarelle o a dadini.
- Mettete sul fuoco una casseruola antiaderente e dai bordi bassi, lasciate scaldare poi aggiungete la pancetta e l’olio di oliva. Quando la pancetta sara ben dorata unite anche le rape già pulite.
- Mescolate velocemente, coprite con l’acqua e insaporite con sale, pepe e circa un cucchiaino di zucchero. Socchiudete con il coperchio e fate cuocere all’incirca per 40 minuti in modo da far asciugare il liquido.
- A cottura ultimata spegnete il fuoco e portate in tavola immediatamente. Buon appetito!
Un’altra ricetta da non perdere è quella delle rape rosse in padella, buonissime!
Conservazione
Consigliamo di conservare questo contorno semplice e veloce per massimo 2-3 giorni in frigo, all’interno di un apposito contenitore con coperchio. Sconsigliamo la congelazione in freezer.