Ingredienti:
• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 500 ml di latte intero
• 4 tuorli
• scorza grattugiata di un limone non trattato
• 50 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• zucchero a velo q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 20 min
cottura: 30 min

Sporcamuss, o sporca viso, la ricetta per preparare i dolcetti tipici pugliesi preparati con croccante pasta sfoglia e golosa crema pasticcera.

Sono semplicissimi da preparare, ma golosissimi: sono gli sporcamuss, fragranti dolci pugliesi realizzati con pasta sfoglia cotta al forno e farcita con crema pasticcera. Dopo aver assemblato i dolci, questi vanno passati velocemente in forno poiché vanno serviti caldi e gustati subito senza preoccuparsi di sporcarsi “u muss”, cioè il viso. Ecco la ricetta passo per passo!

Sporcamuss
Sporcamuss

Preparazione degli sporcamuss pugliesi

  1. Prima di tutto srotolate la pasta sfoglia e dividetela in quadrati delle stesse dimensioni. Trasferite tutti i quadrati su di una teglia foderata con carta da forno e spennellate con un po’ di tuorlo sbattuto e spolverate con un po’ di zucchero.
  2. Infornate in forno già caldo a 180 °C e fate cuocere per 15-20 minuti. Terminata la cottura togliete le sfogliatine dal forno e lasciatele raffreddare. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema pasticcera.
  3. Versate il latte in un pentolino e scaldatelo a fuoco basso. Nel frattempo montate i tuorli con zucchero e farina fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite il latte caldo, la scorza e mescolate in modo da amalgamare il tutto.
  4. Portate nuovamente il pentolino sul fuoco e fate cuocere fino a far addensare la crema. Terminata la cottura, versatela in una ciotola, coprite con pellicola trasparente a contatto e fatela raffreddare.
  5. Componete i vostri dolcetti, poi trasferiteli nuovamente sulla teglia foderata con carta oleata.
  6. Infornate a 180 °C per 1 minuto poi togliete dal forno, spolverate con zucchero a velo e servite immediatamente!

Se preferite potete preparare gli sporcamuss alla Nutella sostituendo la farcitura di crema pasticcera con la crema alle nocciole.

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In alternativa, vi consigliamo di provare i pasticciotti leccesi e tutte le nostre ricette con la pasta sfoglia!

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ultimo aggiornamento: 22-03-2018


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