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Ricetta facile e veloce per un secondo piatto coi fiocchi: filetto al tartufo nero, perfetto per chi ama la carne e il sapore del tartufo.
Il filetto al tartufo è perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena importante. La ricetta non prevede una salsa al tartufo come condimento, ma questo è bensì utilizzato sotto forma di lamelle. Si tratta chiaramente di un piatto raffinato e costo, da riservare per un’occasione speciale!
Molto importante è azzeccare la cottura del filetto, taglio particolarmente apprezzato dagli amanti della carne: scottatelo bene da entrambi i lati ricordando però che l’interno deve risultare piuttosto rosato. Per un tocco in più potete aggiungere all’emulsione di olio di oliva, sale e pepe anche qualche goccia di aceto balsamico. Vediamo subito come preparare questo buonissimo secondo piatto!
Preparazione del filetto al tartufo
- Per preparare questo secondo di carne raffinato iniziate ponendo una padella antiaderente sul fuoco, scaldate bene il fondo poi scottate il filetto da entrambi i lati spennellandolo con il burro.
- Dopo aver scottato il filetto da entrambi i lati passatelo sulla griglia facendo però attenzione a non cuocerlo troppo: il filetto deve rimanere bello rosato all’interno.
- In una ciotolina emulsionate l’olio, il sale e il pepe.
- Terminate la cottura del filetto trasferite la carne su di un piatto da portata, condite con l’emulsione di olio, sale e pepe.
- Finite con il tartufo a lamelle, servite immediatamente e buon appetito!
Per questa ricetta è stato poi utilizzato il tartufo nero, ma in alternativa potete tranquillamente preparare il filetto al tartufo bianco. Invece, per renderlo più accessibile, potete usare del semplice olio aromatizzato al tartufo.
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