Ingredienti:
• 400 g di riso carnaroli
• 350 g di zucca mantovana
• 180 g di Montasio Dop
• 50 g di formaggio grattugiato
• 2 scalogni
• brodo vegetale q.b.
• 60 g di burro
• 1 bicchiere di vino bianco da cucina
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 10 min
cottura: 18 min

Il risotto alla zucca mantovana e Montasio Dop è un primo piatto colorato e gustoso, realizzato con ingredienti della tradizione italiana.

Fra i risotti facili e tradizionali, il risotto alla zucca è certamente uno dei più diffusi e amati in tutta Italia. Piatto che si presta particolarmente alla stagione autunnale, oggi andremo a realizzare una versione del risotto alla zucca mantovana e Montasio Dop.

Il formaggio Montasio è un formaggio italiano a Denominazione di origine protetta che prende il nome dall’altopiano del Montasio, luogo dove viene prodotto fin dal tredicesimo secolo. Dal gusto delicato e utilizzato in tantissimi piatti della tradizione friulana, questo formaggio si sposa perfettamente con la dolcezza della zucca mantovana, una delle varietà più pregiate di tutto il nord Italia.

Andiamo a vedere tutti i passaggi per preparare il nostro risotto!

10 ricette per tenersi in forma

Risotto alla zucca mantovana e Montasio
Risotto alla zucca mantovana e Montasio

Preparazione del risotto alla zucca gialla e Montasio Dop

  1. Per prima cosa andiamo a vedere come cucinare la zucca gialla mantovana: pulite la zucca, rimuovendo la buccia esterna e i semi interni e tagliatela grossolanamente a pezzetti.
  2. In una padella antiaderente, saltate i cubetti di zucca con un cucchiaio di olio extravergine di oliva per circa 10 minuti.
  3. Nel frattempo, in una pentola fate appassire lo scalogno con due cucchiai di olio extravergine e quando comincia a imbiondire, inserite il riso e fatelo tostare.
  4. Salate e pepate già in questa fase per insaporire ogni singolo chicco e continuate a girare per qualche minuto.
  5. Quando il riso è tostato, sfumate con vino bianco da cucina e fate evaporare l’alcool.
  6. Arrivati a questo punto, cominciate a inserire il brodo vegetale gradualmente e aggiungete anche la zucca morbida al riso.
  7. Fate cuocere il riso, e quando sarà al dente al punto giusto, spegnete la fiamma e mantecate con burro, formaggio grattugiato e il Montasio Dop tagliato a cubetti.
  8. Servite caldo con una macinata di pepe nero e una spolverata di formaggio grattugiato. Buon appetito!

Se vi è piaciuto questo piatto tipico a base di zucca e Montasio Dop, dovreste proprio dare un’occhiata a tutte le nostre ricette di risotti.

Conservazione

Questo primo piatto si conserva per circa 1-2 giorni in frigorifero, all’interno di un contenitore apposito per alimenti. Sconsigliamo la congelazione in freezer.

5/5 (1 Review)

Clicca qui per seguire Primo Chef su Instagram
Clicca qui per seguire Primo Chef su TikTok
Clicca qui per seguire la nostra pagina Facebook
Clicca qui per entrare nel nostro gruppo
Clicca qui per iscriverti al nostro canale Telegram
Clicca qui per seguire Primo Chef su Twitter

Riproduzione riservata © 2022 - PC

Ricette autunnali Ricette risotti Zucca

ultimo aggiornamento: 25-10-2021


Scoperte su Dinner Club e subito preparate: sono le frittelle di pane

Daikon e carote al forno: il contorno croccante e light