Ricetta della pasta e broccoli alla calabrese: piatto tipico della Calabria

Pasta e broccoli alla calabrese: per un primo piatto ricco di sapore

Ingredienti:
• 400 g di orecchiette
• 300 g di broccolo calabrese
• olio extravergine di oliva q.b.
• 90 g di provola affumicata
• 60 g di pecorino
• prezzemolo fresco q.b.
• 2 acciughe o alici sott'olio
• 1 peperoncino
• 1 spicchio di aglio
• sale q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 50 min
cottura: 30 min

Pasta e broccoli alla calabrese, ricetta perfetta per chi ama i piatti tipici calabresi, semplici ma ricchi di gusto!

Ecco la ricetta perfetta per chi vuole preparare primi piatti calabresi per variare il più possibile la propria alimentazione. La pasta con i broccoli è un must della cucina calabrese e in questa zona si è soliti utilizzare il broccolo calabrese dalla forma più grande rispetto ai classici broccoli.Il tutto è completato da provola affumicata, pecorino, peperoncino e alici.

Vediamo subito come si prepara la pasta e broccoli alla calabrese. Pronti a sorprendere tutti con questo manicaretto delizioso?

Come fare la pasta alla calabrese con i broccoli

  1. Iniziate pulendo bene i broccoli: eliminate le parti più dure del gambo e le cime rovinate, poi lavate e lessate il broccolo in acqua bollente salata. A cottura ultimata scolate il broccolo e tagliatelo grossolanamente.
  2. Proseguite mettendo un’ampia padella sul fuoco, scaldate un filo d’olio e unite l’aglio tritato finemente e i filetti di acciughe o alici.
  3. Aggiungete il peperoncino e lasciate cuocere fino a quando le acciughe non si saranno sciolte. Aggiungete anche i broccoli lessati, aggiustate di sale se necessario e lasciate insaporire.
  4. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e passatela subito in padella con i broccoli saltati. Condite con la provola tagliata a cubetti e una spolverata di prezzemolo.
  5. Servite immediatamente e terminate con una bella spolverata di pecorino grattugiato.

Se siete amanti della cucina calabrese vi consiglio di provare le costolette di agnello alla calabrese.

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ultimo aggiornamento: 01-12-2019

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