Zuppa fredda di cetrioli e patate: perfetta per l’estate

Zuppa fredda di cetrioli e patate, un primo piatto a base di verdure da servire freddo e perfetto per l’estate.

La zuppa fredda di cetrioli e patate è un primo piatto da servire freddo e per questo perfetto per chi è anche alla ricerca di ricette estive veloci. Oltre che come primo piatto, questa crema fredda a base di cetrioli e patate può essere proposta anche come finger food. In questo caso potete servire la crema in pratici bicchierini monoporzione e arricchire così i vostri menù estivi veloci.

Ingredienti per preparare la zuppa fredda di verdure (per 4 persone)

  • 250 gr di patate
  • 250 gr di cetrioli
  • 1 cipolla
  • 1/2 litro di brodo vegetale
  • 50 gr di panna
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • menta fresca q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • crostini di pane tostato q.b.

DIFFICOLTÀ: 1 | TEMPO DI COTTURA: 30′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

Zuppa fredda di cetrioli e patate
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Preparazione della zuppa di cetrioli e patate, per ricette fredde

Per preparare la zuppa estiva fredda di cetrioli e patate iniziate sbucciando le patate e i cetrioli poi tagliate a cubetti all’incirca delle stesse dimensioni. Poi tritate finemente la cipolla. Ponete una padella antiaderente sul fuoco, scaldate un filo d’olio, unite la cipolla tritata e lasciate rosolare per qualche istante prima di aggiungere le verdure e le foglie di menta.

Aggiustate di sale e di pepe, unite il brodo caldo e fate cuocere per 15 minuti circa dopodiché passate tutto con il frullatore ad immersione in modo da ottenere un composto cremoso. Rimettete di nuovo sul fuoco, unite la panna e lasciate sobbollire ancora per cinque minuti.

Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare prima di mettere in frigorifero per un paio d’ore. Impiattate le zuppa di cetrioli fredda e patate, decorate con la menta fresca e terminate con i crostini di pane tostato. Buon appetito!

Se questa ricetta vi è piaciuta potete provare anche quella per preparare l’insalata di cetrioli in salsa tzatziki.

FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/25121710400852639/

ultimo aggiornamento: 19-08-2017

Elisa Melandri

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