Pranzo estivo in compagnia? Insalata di pasta con verdure e feta!

Insalata di pasta con verdure e feta, primo piatto semplice e veloce da preparare per un pranzo estivo in compagnia.

L’insalata di pasta con verdure e feta è la ricetta perfetta per chi vuole servire primi piatti veloci e semplici da preparare, adatte anche per un pranzo estivo in famiglia o in compagnia di amici. Se volete, potete arricchire la vostra insalata di pasta aggiungendo o sostituendo gli ingredienti utilizzati per il condimento in base alla stagionalità o alle vostre preferenze. In alternativa ai fusilli potete utilizzare anche altri formati di pasta corta come penne, sedanini, farfalle o conchiglie.

Ingredienti per preparare l’insalata di pasta vegetariana con verdure e feta (per 4 persone)

  • 360 gr di fusilli integrali
  • 100 gr di piselli surgellati
  • 150 gr di feta
  • 250 gr di asparagi
  • 1 scalogno
  • 100 ml circa di brodo vegetale
  • germogli q.b.
  • origano q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

DIFFICOLTÀ: 1 | TEMPO DI COTTURA: 15′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

Insalata di pasta con verdure e feta
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Preparazione dell’insalata di pasta fredda con verdure per primi piatti veloci e leggeri

Per preparare l’insalata di pasta fredda e sfiziosa, iniziate lessando la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, rosolate lo scalogno tagliato sottile in una padella antiaderente con l’olio di oliva. Fate rosolare poi unite i piselli e le punte di asparagi ben lavate.

Fate insaporire per alcuni minuti e unite il brodo. Abbassate il fuoco e proseguite la cottura. Salate, pepate e fate cuocere fino a quando il liquido non sarà ben assorbito.

Scolate i fusilli e condite con i piselli e gli asparagi. Unite poi la feta sbriciolata, l’origano e l’olio. Mescolate in modo da amalgamare tutti gli ingredienti e servite immediatamente. Buon appetito.

Se questa insalata di pasta golosa vi è piaciuta potete provare a realizzare un’altra ricetta estiva sfiziosa l’insalata di fragole, asparagi e feta.

FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/495958977697573359/

ultimo aggiornamento: 16-08-2017

Elisa Melandri

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