La torta di nocciole delle Langhe è un dolce tipico del Piemonte, facile da preparare e delizioso se servito come finepasto. Provatela anche per colazione!
Il Piemonte è una regione italiana con una grande tradizione culinaria alle spalle, sopratutto per quanto riguarda i dolci e i dessert. Oggi andiamo nelle Langhe, zona in cui viene preparata la torta di nocciole, una ricetta che varia da vallata a vallata ma che rappresenta il dolce tradizionale di Cortemilla, un piccolo paese in provincia di Cuneo. Di questa torta esistono due grandi varianti: quella realizzata con la farina e quella senza.
Noi, oggi andremo a preparare una torta di nocciole senza farina, utilizzando la nocciola tonda gentile delle langhe o Nocciola Piemonte IGP, un prodotto fantastico dal sapore delicato e aromatico, ideale per la preparazione di questo dessert. Però, vi lasciamo anche la ricetta della torta di nocciole classica. Pronti? Mettiamoci all’opera!
Preparazione della torta di nocciole senza farina
- Per prima cosa, andiamo a preparare la farina di nocciole, che si ottiene tritando le nocciole finemente insieme a 100 g di zucchero e aggiungendo un pizzico di sale.
- Una volta fatto, in una ciotola sbattete i tuorli insieme allo zucchero restante e aggiungete al composto il burro fuso.
- A parte, montate gli albumi a neve, e quando avrete ottenuto un composto bianco e spumoso.
- Unite farina di nocciole e tuorli d’uovo, poi, incorporate anche i bianchi, facendo amalgamare bene il tutto. Aggiungete anche una bustina di lievito per dolci e il cacao amaro.
- Trasferite l’impasto in una tortiera imburrata e cuocete in forno preriscaldato per circa 35 minuti a 180°C.
- Quando la vostra torta di nocciole sarà pronta, servite con una spolverata di zucchero a velo. Buon appetito!
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