Risotto radicchio e gorgonzola: la ricetta del risotto invernale

Risotto radicchio e gorgonzola: poesia per il palato!

Ingredienti:
• 320 g di riso carnaroli
• 2 scalogni
• 1 cespo di radicchio
• gorgonzola q.b.
• formaggio grattugiato q.b.
• 60 g di burro
• brodo vegetale q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 20 min
cottura: 20 min

Ecco a voi la ricetta del risotto radicchio e gorgonzola, un primo piatto davvero goloso, semplice da fare e ideale per portare in tavola un risotto invernale da leccarsi i baffi.

Se siete in cerca di un primo piatto cremoso, delizioso, ma soprattutto semplice da fare, beh, il risotto radicchio e gorgonzola è davvero quello che fa per voi! Immaginate il gusto amarognolo e deciso del radicchio, insieme alla cremosità e dolcezza del gorgonzola, il tutto amalgamato in un risotto cotto alla perfezione… avete anche voi l’acquolina in bocca?

Beh, se la risposta è affermativa, non vi rimane che seguirci in cucina e cominciare a prepararlo insieme a noi!

Risotto radicchio e gorgonzola
Risotto radicchio e gorgonzola

Come fare il risotto gorgonzola e radicchio

  1. Per prima cosa, realizzate un soffritto con lo scalogno, pulendolo e tagliandolo finemente. Fatelo rosolare in una casseruola ampia con due noci di burro e intanto fate scaldare il brodo.
  2. Proseguite con la pulizia del radicchio, che dovrete tagliare a striscioline eliminando il centro e le parti bianche e dure, che una volta terminato il piatto potrebbero risultare eccessivamente amare.
  3. A questo punto tostate il riso dentro la casseruola, sfumatelo poi con il vino bianco e iniziate a mettere il brodo. Inserite ora il radicchio, lasciandogli così il tempo di ammorbidirsi a dovere. Girate di tanto in tanto e cominciate ad aggiustare di sale e di pepe.
  4. Una volta cotto il riso, mantecate a fuoco spento con burro, un pugno di parmigiano e il gorgonzola, che creerà insieme al brodo rimasto l’effetto cremoso.
  5. Servite con una manciata di pepe, e buon appetito!

Se vi è piaciuta la ricetta del risotto radicchio e gorgonzola, scoprite il video della preparazione.

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ultimo aggiornamento: 03-01-2020