La ricetta del risotto tonno e piselli è perfetta per chi è alla ricerca di un piatto tanto semplice quanto gustoso. Ecco come si prepara!
Il risotto tonno e piselli è il piatto ideale per chi vuole portare in tavola un primo delizioso, facile da preparare, ma allo stesso tempo perfetto quando la dispensa piange e urgono rifornimenti al supermercato.
Il procedimento per prepararlo è il classico di qualunque risotto, con la sola differenza che il tonno va aggiunto al termine della cottura. Per questa ricetta potete utilizzare sia i piselli freschi sia quelli surgelati. Come sempre tendiamo a sconsigliare quelli in lattina. Il tonno invece può essere il classico sott’olio, meglio se in vetro e in filetti, oppure quello al naturale, per una ricetta ancor più leggera.
Questa combinazione di ingredienti piace sempre a tutti e non a caso è l’abbinamento dello studente per eccellenza. Si può sfruttare per preparare la pasta, anche fredda, oppure delle sfiziose polpette. Nel caso del risotto poi le varianti si sprecano: ottimo in bianco, si può aggiungere della passata di pomodoro o dello zafferano per donargli sapore e colore. Lo preferite più cremoso? Mantecate con della robiola o del formaggio spalmabile e non ve ne pentirete.
Ora però entriamo nel vivo della ricetta. Siete pronti a scoprire come si prepara il riso tonno e piselli, cremoso e ricco di gusto?
Ingredienti
Per il risotto tonno e piselli
- Riso Carnaroli – 320 g
- Piselli surgelati – 250 g
- Tonno sgocciolato – 200 g
- Cipolla – 1 piccola
- Vino bianco secco – 1/2 bicchiere
- Brodo vegetale (o acqua) – 1 l
- Olio extravergine di oliva – 2 cucchiai
- Sale fino – q.b.
Preparazione
Risotto tonno e piselli
Per preparare questo risotto con tonno e piselli iniziate sbucciando e tritando finemente la cipolla. Fatela rosolare in un tegame con un paio di cucchiai di olio di oliva.
Aggiungete il riso e fatelo tostare a fiamma vivace per un paio di minuti prima di sfumare con il vino bianco. Lasciate evaporare l’alcol quindi unite i piselli e proseguite la cottura aggiungendo il brodo caldo in quantità tale da coprire sempre a filo il riso.
Al termine della cottura (ci vorranno circa 16-18 minuti) aggiungete il tonno ben sgocciolato dal liquido di conservazione e aggiustate di sale se necessario. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per 2 minuti prima di servire.
Come detto, questo piatto si presta a diverse varianti. In cottura potete aggiungere una bustina di zafferano oppure del concentrato di pomodoro (1 cucchiaio abbondante) per donare al riso colore e sapore. Se non avete il brodo potete utilizzare del dado vegetale oppure portarlo a cottura con dell’acqua.
Per mantecare il riso, passaggio che in questa versione abbiamo saltato, potete optare per il classico burro e parmigiano oppure per qualcosa di più leggero come formaggio spalmabile o robiola. Infine, per donare al piatto una nota di freschezza potete aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato fresco.
Conservazione
Il risotto preparato in base a questa ricetta può essere conservato in frigorifero per 1-2 giorni dopo la cottura. Prima di consumarlo nuovamente vi consigliamo di riscaldarlo giusto per qualche minuto in padella.
