Rusticana di ortaggi e melanzane con primo sale

• 150 gr di primo sale
• 2 zucchine2 pomodori
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 1 melanzana
• 8 pomodori secchi
• 50 gr di rucola
• 50 gr di olive snocciolate
• 50 gr di capperi
• 50 gr di semi di girasole
• 2 cucchiai di semi di lino
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di menta
• 1 mazzetto di basilico
• 1 cucchiaio di timo
• 6 cucchiai di olio di oliva extra vergine
• sale

PREPARAZIONE: 

Per realizzare la rusticana di ortaggi e melanzane con primo sale, in primis tagliate la melanzana a fette di spessore di circa 1 centimetro.

Affettate anche le zucchine allo stesso modo, con spessore di mezzo centimetri. Grigliate i due ortagi sulla piastra per circa 4-5 minuti per lato. Riducete poi le fette in bastoncini.

Tostate i semi di lino in un padellino con poco olio. Tagliate a julienne le carote e il sedano. Pelate e togliete i semi ai pomodori, tagliandoli poi in filetti. Riducete in striscioline i pomodori secchi, sminuzzate le olive e dissalate i capperi.

In un’insalatiera mettete il primo sale a cubetti con gli altri ingredienti: le verdure grigliate, le carote, il sedano, i pomodori freschi e quelli secchi, le olive, i capperi, i semi di lino e quelli di girasole, nonché la menta e il basilico.

Condite tutto con l’olio, l’aceto e un po’ di sale emulsionati. Mescolate delicatamente. Infine aggiungete la rucola e guarnite il piatto a vostro piacere.

Servite in tavola il vostro piatto freddo.

BUON APPETITO!

FONTE FOTO: PINTEREST