Ricetta del timballo di riso alla siciliana, un piatto unico ricco e gustoso

Timballo di riso alla siciliana: una ricetta ricca e gustosa

Ingredienti:
• 380 g di riso
• 250 g di macinato di maiale
• 250 g di macinato di manzo
• 500 g di passata di pomodoro
• 150 g di piselli
• 500 g di melanzane
• 50 ml di vino bianco secco
• 200 g di formaggio primo sale
• 100 g di pecorino siciliano grattugiato
• 1 carota
• 1 cipolla bianca
• olio di semi di arachidi q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 30 min
cottura: 160 min

Ecco la ricetta del timballo di riso alla siciliana con verdure e carne, un ricco piatto unico tipico della cucina del Sud Italia. Facciamolo insieme!

Il timballo di riso è un piatto tipico della cucina siciliana e, come tutte le ricette tradizionali, ne esistono varianti diverse a seconda della zona in cui ci si trova. Il riso infatti può essere condito con un ragù di sola carne, oppure in aggiunta c’è chi preferisce funghi, piselli o melanzane. Di seguito vi proponiamo la ricetta del timballo con ragù di carne mista, piselli e melanzane.

Ecco la ricetta passo per passo del timballo di riso alla siciliana!

Timballo di riso alla siciliana
Timballo di riso alla siciliana

Preparazione del timballo di riso alla siciliana con melanzane

  1. Per prima cosa, pelate la carota e tritatela, poi sbucciate la cipolla e tritate anch’essa. Versate sul fondo di una casseruola capiente la carota e la cipolla, mettete sul fuoco e fate soffriggere il tutto.
  2. Aggiungete anche la carne macinata, rosolate per bene poi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
  3. Successivamente aggiungete la salsa di pomodoro, salate e fate cuocere a fiamma bassa per due ore. A metà cottura, aggiungete anche i piselli.
  4. Nel frattempo lavate la melanzana e tagliatela a fette con l’aiuto di una mandolina. Versate l’olio di semi in una padella, mettete sul fuoco e scaldate.
  5. Friggete le melanzane facendo attenzione a non bruciarle, scolatele con una schiumarola e posizionatele su di un foglio di carta da cucina in modo da far assorbire l’olio in eccesso.
  6. In un’altra pentola fate bollire l’acqua, salatela e cuocere il riso. Scolatelo al dente, eliminate tutta l’acqua e conditelo con il ragù di carne e piselli, insaporite con il parmigiano e mescolate.
  7. Con le melanzane fritte foderate una tortiera, versate il riso per metà e distribuitevi sopra il primo sale tagliato a cubetti, poi coprite con il resto del riso.
  8. Infornate in forno già caldo a 200°C per 20 minuti, a cottura ultimata togliete dal forno e lasciate riposare il timballo di melanzane e riso alla siciliana per 15 minuti prima di servire. Buon appetito!

In alternativa, vi lasciamo anche la ricetta delle cipolline siciliane, delle pagnotte davvero soffici e deliziose!

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ultimo aggiornamento: 22-06-2020