La ricetta dei torcetti al burro piemontesi fatti in casa

Torcetti al burro piemontesi: la ricetta

Torcetti al burro: la ricetta per preparare dei biscotti piemontesi friabili e deliziosi, perfetti da servire con il tè del pomeriggio, da inzuppare nel latte o da accompagnare ad un buon calice di vino.

I torcetti al burro sono delle piccole ciambelline fragranti a base di pasta lievitata al burro e zucchero, tipici del Piemonte e della Valle d’Aosta. Il nome particolare di questi biscotti è dovuto alla loro forma: l’impasto, infatti, viene prima diviso in filoncini che poi vengono attorcigliati e uniti alle estremità. Vi consiglio di conservare i biscotti preparati seguendo questa ricetta all’interno di una scatola di latta per 3-4 giorni.

Ingredienti per la ricetta dei torcetti al burro friabilissimi (per 4 persone)

  • 250 g di farina 00
  • 125 ml di acqua
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • 8 g di lievito di birra
  • 1 pizzico di sale

DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 15′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 60′

Torcetti al burro
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Preparazione dei torcetti al burro fatti in casa

Per prima cosa mettete la farina all’interno della ciotola della planetaria, poi unitevi il lievito sciolto nell’acqua. Aggiungete il sale e iniziate ad impastare, lavorate l’impasto fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Coprite l’impasto con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 90 minuti.

Trascorso il tempo di riposo dell’impasto aggiungete il burro morbido un  po’ alla volta, aspettando che il burro venga assorbito prima di aggiungerne dell’altro. Impastate per una decina di minuti in modo da amalgamare il tutto. Trasferite l’impasto su di un tagliere infarinato e dividetelo in pezzetti.

Stendete ogni pezzetto di impasto in modo da ottenere una sorta di cordoncino lungo circa 10 cm. Passate ogni cordoncino nello zucchero, poi incrociateli in modo da formare i torcetti. Trasferite man mano i biscotti su di una teglia foderata con carta da forno, lasciate riposare per trenta minuti poi infornate in forno già caldo a 200 °C per 10/15 minuti circa.

A cottura ultimata trasferite i torcetti su di una gratella e fateli raffreddare.

In alternativa vi consiglio di provare i biscotti sablè all’arancia.

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ultimo aggiornamento: 04-04-2018