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Tra i dolci dell’Emilia Romagna la torta mattonella è uno dei più conosciuti e apprezzati. Ecco come prepararla con la ricetta originale.
La torta mattonella è uno di quei dolci che anche i meno esperti possono preparare senza troppa paura. Ideale da servire a merenda, durante una festa compleanno o come dolce di fine pasto, si realizza in meno di un’ora. È un dolce al cucchiaio ottimo da gustare freddo e, una volta preparata la crema al burro, il grosso del lavoro è fatto.
Nota anche come dolce mattone, la torta mattonella prende ispirazione da un dolce tipico dell’Emilia Romagna preparato con biscotti inzuppati nel caffè e inframmezzati da una crema al burro. Simile per procedimento al tiramisù, si prepara però con i biscotti secchi (e non con i savoiardi) ed è ideale da preparare se cercate dei dolci senza forno.
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Come preparare la ricetta della torta mattonella
La preparazione di questo dolce al cucchiaio è piuttosto semplice e si divide in due parti: cominceremo dalla preparazione della crema e poi passeremo all’assemblaggio del dolce.
- Cominciate mettendo in una ciotola il burro morbido tagliato a tocchetti.
- Unite quindi lo zucchero a velo e con le fruste elettriche o una planetaria munita di frusta a filo, montate il composto fino a che non risulterà spumoso.
- Unite i tuorli uno alla volta, sempre con la macchina in azione e aspettando che il precedente si sia assorbito prima di proseguire. La vostra crema al burro è pronta.
- A parte, mescolate il caffè con il cointreau. Se la preparate per dei bambini scegliete caffè decaffeinato e omettete il liquore.
- Ora non vi resta che assemblare il dolce. Rivestite uno stampo di circa 20 cm x 20 con della pellicola e stendete sul fondo uno strato di biscotti inzuppati nel caffè.
- Coprite poi della crema al burro e ripetete gli strati fino a che non avrete esaurito gli ingredienti.
- In ultimo, decorate con una spolverata di cacao amaro.
- Lasciate riposare il dolce in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirlo, rimuovendolo dallo stampo grazie alla pellicola.
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