Tostadas, la ricetta messicana delle tortillas fritte con carne e verdure

Tostadas, ovvero come i messicani riciclano le Tortillas

Ingredienti:
• 4 tortillas
• 300 g di petto di pollo a fette sottili
• 100 g di fagioli neri cotti
• 200 g di pomodori
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di succo di lime
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 pizzico di cumino
• prezzemolo q.b.
• olio di semi per friggere q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 15 min
cottura: 10 min

Tortillas croccanti farcite con crema di fagioli, carne e verdure. Ecco cosa sono le tostadas tipiche della cucina messicana e come si preparano.

Non siamo gli unici che inventano ricette del riciclo e le spacciano per novità e le tostadas ne sono un esempio. Tipiche della cucina messicana e Tex-Mex vengono preparate con le tortillas troppo vecchie per essere servite come burritos ma ancora buone da mangiare.

Seguendo quindi il principio secondo cui fritte sono buone anche le suole delle scarpe, le tostadas altro non sono che tortillas fritte. La croccantezza finale, simile a quella di un toast, ha fatto sì che questo piatto si diffondesse come street food, accompagnato da pesce, carne, insalata e salsa di fagioli.

È quest’ultima infatti a legare insieme tutti gli ingredienti e a conferire al piatto il suo caratteristico sapore. Versioni più ricche prevedono poi l’aggiunta di pomodori, mais e avocado. Insomma, potete preparare le tostadas come più vi aggrada!

Tostadas
Tostadas

Come preparare le tostadas con la ricetta messicana

  1. Per prima cosa dedicatevi alla preparazione del pollo. Affettatelo a strisce piuttosto sottili come se fossero degli straccetti e conditeli con un cucchiai di succo di lime, sale, pepe e paprika affumicata.
  2. Scaldate una padella con un filo di olio quindi cuocete il pollo, molto velocemente, mescolando spesso finché non sarà croccante.
  3. A parte, scaldate in una padella due dita di olio di semi. Quando avrà raggiunto i 180°C (potete verificare la temperatura con un apposito termometro da cucina) friggete una a una le tortillas finché non saranno dorate e croccanti.
  4. Scolatele e passatele su carta assorbente per rimuovere l’unto in eccesso.
  5. A parte preparate la crema di fagioli. Trasferiteli in un robot da cucina munito di lame e frullateli aggiungendo un cucchiaio di succo di lime, uno di olio e un pizzico di cumino.
  6. Distribuite un cucchiaio della crema ottenuta su ciascuna tortillas, mettete la carne e i pomodori a dadini. Completate con prezzemolo e cipolla fresca tritata. A piacere potete anche aggiungere insalata iceberg e avocado a dadini.

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ultimo aggiornamento: 23-01-2020