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Come preparare le triglie alla Vernaccia, un secondo piatto sardo che deve parte del suo sapore al vino Vernaccia di Oristano. Ecco la ricetta!
Sono tantissimi i secondi piatti tipici a base di triglie. In Toscana, ad esempio, si preparano le triglie alla livornese e questa varietà si presta a tantissime preparazioni sia al forno sia in padella. Oggi vi proponiamo la ricetta delle triglie alla Vernaccia sono un piatto tipico della cucina sarda a base di triglie da scoglie, caratterizzate da carni delicate e tenere, e vino Vernaccia. Per velocizzare la preparazione potete farvi pulire le triglie dal vostro pescivendolo di fiducia.
Ingredienti per la ricetta delle triglie alla Vernaccia (per 4 persone)
- 850 g di triglie da scoglio
- 100 g di vino Vernaccia di Oristano
- 20 g di pane grattugiato
- un mazzetto di prezzemolo fresco
- Scorza di un limone non trattato
- 1 spicchio di aglio
- Olio di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 25′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′
Preparazione delle triglie alla Vernaccia
Pulite bene le triglie, squamatele, evisceratele poi sciacquatele bene sotto acqua fredda corrente. Asciugate le triglie pulite poi tritate finemente l’aglio sbucciato insieme al prezzemolo, mettete il trito aromatico in padella con l’olio di oliva e fate rosolare a fiamma media per qualche istante. Aggiungete le triglie, salate, pepate e fate rosolare da entrambi i lati per 2-3 minuti.
Sfumate con metà del vino, grattugiate la scorza del limone già lavato e asciugato poi spolverate le triglie con il pane grattugiato e la scorza del limone. Bagnate con il resto del vino e fate cuocere sempre a fuoco basso fino a quando le triglie non risulteranno ben cotte, occorreranno all’incirca 15-20 minuti.
A cottura ultimata servite immediatamente con limone a fettine, buon appetito! Se volete rendere le vostre triglie ancora più saporite potete aggiungere anche una manciata di pomodorini ciliegia tagliati a spicchi.
Se preferite potete preparare le triglie impanate al forno.
FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/515451119841800271/
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