Le verdure miste confit sono golose e possono accompagnare qualunque tipo di portata, dalla carne al pesce passando per formaggi e uova.

Le verdure miste confit sono null’altro che delle verdure, in questo caso melanzane, zucchine e pomodori, cotti secondo il metodo confit, noto soprattutto riguardo ai pomodori.

Questo termine deriva dalla lingua francese e significa “conservare”. In pratica questo metodo consiste nel far seccare le verdure in forno, caramellandole con zucchero, sale, olio, aglio e spezie secche come ad esempio origano o timo.

Il sapore risulterà piacevolissimo e le verdure potranno essere consumate più a lungo che con una cottura tradizionale.

Queste verdure miste confit sono ideali da preparare in estate, quando possiamo trovare gli ortaggi migliori di tutto l’anno.

Leggi anche: Come fare i pomodori confit.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 90′-120′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

INGREDIENTI: *6-8 persone*

  • 500 gr di pomodori ciliegino
  • 2 zucchine
  • 1 melanzana
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • origano secco
  • sale

PREPARAZIONE:

Per preparare le vostre verdure miste confit, cominciate a lavare i pomodori, le zucchine e le melanzane.
Tagliate i pomodori a metà, le zucchine e le melanzane a fettine.

Disponete, su una teglia rivestita di carta da forno, le varie verdure (i pomodori devono avere la parte tagliata rivolta verso l’alto). Spolverizzate il tutto con lo zucchero semolato, gli spicchi di aglio tritati molto finemente, abbondante origano secco, sale. Irrorate il tutto con dell’olio extra vergine di oliva.

A questo punto potete infornare per circa un’ora e mezza/due ore, a 140°. Le verdure saranno pronte quando risulteranno appassite ma non secche.

Servite le vostre verdure miste confit in accompagnamento ai più disparati secondi piatti.

BUON APPETITO!

Fonte foto: Wikipedia

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