I wafer, con la ricetta per farli in casa con e senza piastra, sono davvero deliziosi, ottimi per preparare biscotti o per accompagnare il gelato.
I wafer sono perfetti da sgranocchiare quando veniamo colti da un’improvvisa voglia di dolce. Questi sottili strati di cialda farciti con creme di vario genere non lasciano certo indifferenti ma quello che non tutti sanno è che è possibile preparare i wafer fatti in casa e, grazie alla ricetta che stiamo per proporvi, si possono realizzare con e senza piastra.
Nel primo caso otterrete un prodotto molto sottile e simile all’originale, nel secondo invece avrete un aspetto più rustico ma non per questo meno goloso. Gustati da soli, farciti con crema alle nocciole oppure mangiati con il gelato, i wafer fatti in casa sono davvero deliziosi.
Il nome con cui sono conosciuti nel resto del mondo è Neapolitan Wafer. Ma cosa c’entra la città partenopea con un prodotto nato in Austria? Dovete sapere che vennero prodotti per la prima volta su scala industriale dalla Manner di Vienna nel 1898 che era solita rifornirsi di nocciole proprio da Napoli. Questo prodotto ha riscosso da subito un grandissimo successo e si è deciso di chiamarlo wafer da waba, una parola derivata dall’inglese arcaico che significa proprio “a nido d’ape”.
La ricetta che vi proponiamo noi oggi prevede pochissimi ingredienti: farina, acqua, olio e un pizzico di sale. Va da sé che è naturalmente adatta anche per coloro che seguono una dieta vegetale. Se avete acquistato l’apposita piastra, sappiate che potete utilizzarla anche per realizzare le cialde dei coni gelato.
Noi adoriamo i wafer e oltre che farcirli con la famosa crema di nocciole li abbiamo utilizzati per preparare una variante del salame di cioccolato e la deliziosa torta wafer, perfetta per le occasioni più importanti.
Ingredienti
Per i wafer
- Farina 00 – 100 g
- Acqua – 160 g
- Sale fino – 1 pizzico
- Olio di semi – 1 cucchiaio
Preparazione
Wafer fatti in casa
Setacciate la farina e il sale in una ciotola. Unite poi l’acqua poco per volta, mescolando con una frusta da cucina e, in ultimo, incorporate anche l’olio. Dovrete ottenere una pastella liscia e omogenea.
A questo punto non resta che cuocerli. Scaldate l’apposita piastra per wafer sul fornello e versate uno strato sottile di pastella. Fatela cuocere a fiamma media per circa 5 minuti quindi staccatela delicatamente aiutandovi con una spatola e trasferitela a raffreddare su una gratella.
In alternativa potete utilizzare una padella antiaderente ben calda e leggermente imburrata. Versate un mestolino di pastella, roteate in modo da ottenere uno spessore uniforme e fate cuocere a fiamma media come se fosse una crêpes. Giratela poi dall’altro lato e, trascorsi i 5 minuti, trasferitela su una gratella a raffreddare.
Noi vi consigliamo di provarla formando tanti strati sottili di cialda e crema di nocciole: sentirete che delizia! Attenzione però a non confondere i wafer con i waffle! Questi ultimi, seppur preparati con una piastra a nido, hanno uno spessore di molto superiore e una consistenza morbida.
Conservazione
Le cialde di wafer si conservano in una scatola di latta per oltre 2 settimane, friabili e croccanti come appena fatte.
