Zeppole al cacao: ricetta con crema chantilly

Zeppole di San Giuseppe al cacao: la ricetta anche con il Bimby

Ingredienti:
• 60 ml di acqua
• 60 ml di latte
• 40 g di burro
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di vanillina 1 cucchiaio di zucchero a velo
• 60 g di farina 00
• 3 uova
• 14 g di cacao amaro
• 500 ml di panna da montare
• 125 g di zucchero a velo
• 1 stecca di vaniglia
• cubetti di cioccolato q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 40 min
cottura: 35 min

Zeppole al cacao: la ricetta classica e quella con il bimby per preparare uno dei dolci tipici della festa del papà con base al cacao e farcitura di crema chantilly!

Non è festa del papà senza zeppole, per lo meno in alcune città italiane. Se anche voi volete preparare un dolcetto per l’occasione non potete perdervi la ricetta delle zeppole al cacao, una versione leggermente diversa con pasta choux al cacao.

In questo caso le zeppole vengono farcite con la crema chantilly, ma se preferite potete farcirle con la crema pasticcera. Iniziamo!

zeppole al cacao
zeppole al cacao

Preparazione delle zeppole di cacao al forno

  1. Per prima cosa preparate l’impasto delle zeppole: mettete in una pentolina l’acqua con il burro e il latte, ponete sul fuoco e fate sciogliere il burro.
  2. Non appena il liquido raggiunge il bollore allontanate la pentola dal fuoco e aggiungete anche lo zucchero, la vanillina, il cacao, il sale e la farina. Mescolate velocemente in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
  3. Portate nuovamente la pentola sul fuoco e continuate mescolare fino a quando l’impasto non si stacca dalle pareti della pentola. Trasferite l’impasto in una terrina capiente e fatelo raffreddare. Solo quando l’impasto sarà ben freddo unite un uovo alla volta, mescolate bene in modo da amalgamare il tutto e trasferite l’impasto in una tasca da pasticcere.
  4. Con un movimento a spirale dal centro verso l’esterno realizzate le zeppole direttamente su di una teglia foderata con carta da forno. Infornate in forno già caldo a 200 °C e fate cuocere per 20 minuti, poi abbassate a 160 °C e fate cuocere per altri 10/15 minuti.
  5. Terminata la cottura spegnete il forno e fate raffreddare le zeppole nel forno socchiuso.
  6. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema per la farcitura: incidente la bacca di vaniglia, prelevate tutti i semini e montate la panna con lo zucchero a velo e i semi di vaniglia. A questo punto siete pronti per farcire le zeppole al forno: tagliatele a metà, farcitele con la crema e decorate con il cacao tritato a piacere.

Ricetta delle zeppole al cacao con il Bimby

  1. Versate acqua, latte e burro e lavorate per 10 minuti, 100 °C, velocità 2.
  2. Aggiungete la farina, sale, zucchero a velo, il cacao e la vanillina e mescolate per 40 secondi a velocità 4.
  3. Fate raffreddare l’impasto e lavorate per 5 secondi a velocità 4.
  4. Aggiungete un uovo alla volta lavorando l’impasto a velocità 4 poi lavorate per 2 minuti a velocità 3 in modo da ottenere un impasto privo di grumi, poi proseguite come indicato nella ricetta precedente.

In alternativa, vi consiglio di provare i tortelli di San Giuseppe.

ultimo aggiornamento: 17-03-2020